这几乎是西藏的国菜，这些丰盛的蒸饺子充满了香气扑鼻的姜、蒜和花椒。Momos是一种节日食品，通常是为聚会和特殊庆祝活动准备的，尤其是藏历新年洛萨。为了尽量减少吃肉带来的业力伤害，藏族人喜欢吃更大的动物，因为一个人可以养活很多人。天然多汁、口感丰富的牦牛肉通常是用手剁碎的，但碎牛肉，尤其是牛柳，也很不错。肥肉、羊肉、黑肉鸡肉也很不错。如果你有时间，你可以自己动手剁碎或磨碎肉(操作方法见158页)，这样你就能咬一口美味可口的肉。加入油和水可以丰富和滋润馅料，使其多汁。
成分
包32个饺子，4个作为主菜，6到8个作为小吃或开胃菜
填充
3/4磅绞碎的牛肉(最好是卡卡牛肉)，粗切至松散
半杯剁碎的黄洋葱
1/3杯切碎的韭菜或葱(白色和绿色部分)
两勺半新鲜姜末
3瓣蒜，剁碎成糊状
1茶匙盐
3/4茶匙花椒，在干锅里烤2到3分钟，直到出香味，然后用研钵和杵碾碎
2汤匙菜籽油
6汤匙水
1磅基本饺子面团(第22页)
1杯半辣烤番茄酱(第218页)
步骤1
要做馅料，把牛肉、洋葱、韭菜、姜和大蒜放在一个碗里。用叉子或铲子搅拌，轻轻地把配料捣碎在一起。
步骤2
把盐、花椒、油和水放在一个小碗里搅拌。倒入肉类混合物，然后用叉子或抹刀搅拌均匀。不应该有任何可见的大块肉。为了让味道更浓，用保鲜膜盖上，在室温下放置30分钟。做大约2杯。(馅料可提前1天准备好并冷藏。在组装饺子之前，把它放到室温。)
步骤3
同时，用一半面团擀出16张面皮(见第24页)。选择直径约为31又1/4英寸的包装纸。
步骤4
要组装和蒸饺子，请按照尼泊尔蔬菜和奶酪饺子的食谱(第54页)中的步骤5到7。
步骤5
在公用的碗里和酱汁一起食用。用叉子和勺子在盘子里吃，这样可以吸收所有的汁液。咬一口，吸出汤汁后，在饺子里放一点酱汁。
厨师的注意
你可以随意把这种馅料换成《蒙古肉和香菜口袋》(第50页)，做成藏语版本的沙帕利。
