烹饪书

素食巧克力巧克力饼干

通过科琳Patrick-Goudreau

2021年12月3日

4.4

（19）

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照片由约瑟夫·德·利奥，食物造型由丽贝卡·尤尔克维奇

有效时间

20分钟
总时间

30分钟

这素食主义者巧克力片饼干的配方是用素食黄油还有一个亚麻蛋，就是把亚麻籽磨碎，和水混合，直到它有鸡蛋一样的粘性。在购买巧克力块或巧克力片时，一定要选择不含乳制品的版本(我们喜欢黑巧克力宝石由胡巧克力)。另外，一定要买100%的可可粉而不是为热可可制作的混合物，因为热可可可能含有牛奶固体。

你还需要确保你的糖是经过素食认证的——一些品牌的糖是用动物副产品加工的。寻找天然蔗糖，比如有益健康的，或者用等量的椰子糖代替。全麦糕点面粉就能做到这一点素食饼干食谱口感可口，咬起来很嫩，但如果你喜欢，你可以用同等重量的普通面粉或1:1的无麸质面粉代替。

的最好的纯素巧克力饼干边缘酥脆，里面有嚼劲。它们也是完美的圆形，大小均匀。要实现这一点，请使用#70饼干勺要把饼干面团分成汤匙大小的球，你也可以用汤匙量汤匙。饼干会散开，所以把面团球放在铺有羊皮纸的烤盘上，间距至少2英寸。

编者按:这个食谱最初发表于素食主义者的餐桌，并于2009年7月14日首次出现在本网站。

成分

12块饼干，或者6份

1汤匙(7克)亚麻籽

3汤匙(45毫升)水

3 / 4杯(170克)非乳制品、非氢化黄油(如Earth Balance)

一杯(200克)砂糖

1茶匙(5毫升)香草精

1¼杯(155克)全麦面粉

三分之一杯(40克)无糖可可粉

半茶匙小苏打

半茶匙发酵粉(选择不含铝的)

1 / 4茶匙盐

一杯(175克)不含乳制品的半甜巧克力或花生酱片

步骤1
将烤箱预热到350°F(180°C，或气标4)。使用电动搅拌器、食品加工机或搅拌机，将亚麻籽和水搅拌在一起，直到混合物变得粘稠、奶油状，几乎是凝胶状。备用。
步骤2
在一个大碗里，用电动搅拌器混合黄油和糖，直到奶油状。加入“亚麻蛋”和香草。
步骤3
在另一个碗里，将面粉、可可粉、小苏打、发酵粉和盐搅拌均匀。将干料和湿料混合，直到混合均匀。如果你需要一点额外的水分，加入少量的水或非乳制品牛奶(如牛奶)豆奶，杏仁奶,或燕麦牛奶)。
步骤4
加入薯片。把面团揉成球状，放到没有上油的烤盘上，然后用量杯的底部把每个小球稍微压平。烤7到9分钟，直到顶部不再粘稠。
做之前:烤好的饼干可以在室温下在密封容器中保存三天。

营养信息

每份(两份大小的饼干):288卡路里;16克脂肪;2克蛋白质;37克碳水化合物;4克膳食纤维;0毫克胆固醇;120毫克钠。-“素食表”提供的营养分析

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我女儿第一次发现这个食谱是在她吃素的时候，她做了很多次。你永远不会知道它是素食主义者的味道。她加了坚果，味道更浓了。我今天做的，但没有成为素食主义者，因为我有一些剩余的黄油和鸡蛋，但没有亚麻籽。而且，我用的是白面粉，因为我只剩下一点点全麦面粉了(你能看出我不想去商店吗?)结果也一样好。尽管烘焙时通常需要精确，但对于素食者或非素食者来说，这个食谱非常灵活。
- 匿名
- 硅谷
- 9/24/2017
结果很好。我们把糖切成两半(我几乎总是这样做，没有任何问题)，用部分土平衡，部分椰子油。我们都爱他们。下次我会加倍的。
- frgilbert
- 福尔斯彻奇，弗吉尼亚州
- 3/3/2014
没有人会相信这些是素食主义者。又湿又有嚼劲。强烈推荐!我把一半的全麦面粉换成了白面粉。
- vbrown608
- 伯克利分校,
- 8/12/2013
一流的味道。我给我丈夫做了这些无谷蛋白的;大多数GF面粉混合物中都含有米粉和黄原胶，这两种他都不需要，所以我分别用了1/4杯的木薯淀粉、玉米淀粉、土豆粉(不是淀粉——面粉基本上是磨碎的干土豆)、高粱粉和燕麦粉。不含黄原胶/瓜尔胶。我用的是真正的黄油，因为我们不是素食主义者(我找素食主义者的食谱，因为他自己对鸡蛋过敏)，但他对椰子过敏，甚至地球平manbetx苹果下载衡有一个非常长的成分表。要么是这不是最合适的面粉组合，要么是我烤得有点过头了，因为它们比我想要的更脆/更没嚼劲，但总的来说，绝对是成功的!
- SandyinTX
- 里约Vista TX
- 6/14/2013
哇!这些太神奇了!即使我的丈夫不是一个素食爱好者，他也说如果我不告诉他，他也不会知道其中的区别。它们很有嚼劲，非常美味!!我们一定要把这些添加到我们的收藏中。
- longmeadowcook
- 5/24/2013
我承认，一开始我对尝试这些东西持怀疑态度，但是，它们真的很好吃!!!!!!
- carolinagirlz
- 3/24/2013
非常美味的
- moneybagz
- 3/24/2013
一个非常简单的食谱
- 匿名
- 3/24/2013
mmmmmmmmmmmm ! !我敢打赌它可以做很棒的派皮!
- Bean_Jars
- 得克萨斯州沃斯堡
- 1/20/2012
这些太棒了。我用了谷物加糖的巧克力片，但除此之外，我完全按照食谱做了。我喜欢磨碎的亚麻籽作为粘合材料，效果很好。面团揉得太好了，就像油灰一样，最后缠在了搅拌机的把手上。当我在混合干的配料时，我用木勺，最后我用刀来切和折叠!我还把烘焙时间延长了一倍。但这么好吃，肯定会再做的。
- dawnandres
- 旧金山，加州
- 2/4/2011
伟大的秘诀。我做了一个低脂版本，用苹果酱代替了一半的黄油，但也用了一个鸡蛋。效果很好!好吃。
- kraeswanson
- 4/29/2010
好吃，好吃，好吃，好吃，好吃，好吃，我推荐牛奶巧克力片，而不是半甜的
- 匿名
- 基洛纳，加拿大BC
- 3/15/2010
这些绝对是美味的!!我用的是普通黄油，是切碎的半甜/不加糖的贝克巧克力(与一些巧克力片混合)的混合物。我并没有真正量过巧克力片/碎巧克力的量，但我知道我放了很多。我还加入了无盐的葵花籽，让它们嘎吱作响。我还用了一点龙舌兰糖浆作为甜味剂，少用糖。我唯一的缺点是我的烘焙时间几乎翻了一番，不知道为什么，但可能是因为我用了硅橡胶而不是羊皮纸。不管怎样，这是我做过的最好吃的饼干!
- 匿名
- 渥太华,
- 2/16/2010
结果很棒!我没有全麦糕点面粉，所以我用了半杯白面粉和3/4杯全麦面粉。我还用了一种素食鸡蛋替代品。我的孩子们很喜欢。
- carolinefoster
- 贾斯帕,
- 2/1/2010
虽然面糊和烘烤的结果很好吃，但它们很脆，没有保持饼干的形状。很沮丧!
- 匿名
- 1/10/2010