圣诞釉苹果蛋糕(Weihnachten Gedeckter Apfelkuchen）

步骤1

将面粉、三分之三杯砂糖、泡打粉和盐混合在一个大碗里。把黄油切成方块，加入面粉混合物中。用糕点刀或手把黄油揉进面粉里，直到看不见为止。加入鸡蛋，揉至面团光滑。用保鲜膜紧紧包裹，冷藏至少1小时，最多24小时。

步骤2

苹果去皮、去核、切成四份。将它们切成⅛到1 / 4英寸厚的薄片，放入一个大锅中。加入1个柠檬的汁、Lebkuchen香料和1 / 4杯水。盖上锅盖，用中火慢炖，偶尔搅拌一下。把苹果煮15到20分钟，或者煮到丝滑、相对破碎。苹果不会完全变成糊状，但仍能保持一些形状。把锅关火，加入蔓越莓和剩下的一汤匙砂糖。

步骤3

预热烤箱至350°F/180°C。在9英寸/23厘米的烤盘底部铺上羊皮纸。取三分之二的面团，均匀地拍入烤盘，在边缘形成1英寸(2.5cm)高的边缘。将剩下的面团冷藏。用叉子均匀地刺穿锅里的面团。在面团上铺上铝箔纸，在平底锅里装满馅饼砝码或干豆。烤20到30分钟，或者烤到饼皮开始变硬，但还没有变成褐色。从烤箱中取出，小心地取出铝箔和饼的砝码;保持烤箱温度。

步骤4

将苹果混合物均匀地刮入半熟的苹果壳中，并抹平顶部。苹果馅要恰好填满饼皮。将剩下的三分之一的面团擀开，放在两层保鲜膜之间，直到面团的周长略大于平底锅的周长。修整圆的边缘，然后轻轻地把圆移到蛋糕的顶部，放在苹果馅上。把上面的饼皮塞进去，切掉多余的。在面团顶部切3个小缝。把平底锅放回烤箱，烤35到45分钟，或者直到顶部变成金黄色，微微膨化。

步骤5

从烤箱中取出平底锅，冷却10分钟，同时准备上釉。将砂糖筛入一个小碗，加入2茶匙柠檬汁和2茶匙水搅拌至顺滑。在仍然热的蛋糕上刷上釉，然后让蛋糕完全冷却后食用。将蛋糕放在室温下，用保鲜膜轻轻盖上，保存2 - 3天。