佛罗里达州迈阿密海滩佛罗里达烹饪的厨师克里斯·韦塞尔分享了这个食谱棕榈树圣诞菜单他专门为Epicurious创作。万博官网韦塞尔说，寻找有明亮眼睛和红色鳃的结实的鱼。它闻起来应该是甜的，而不是腥的。如果你喜欢烤鲷鱼，请参阅厨师的笔记烹饪时间。
成分
做10到12份
特种设备
步骤1
将烤箱预热到华氏400度。
步骤2
在一个大煎锅中，用中火加热油。加入洋葱，不时翻炒，直到变软，大约5分钟。加入蒜末，不时翻炒1分钟。加入3/4杯葡萄酒和月桂叶，小火慢炖。继续小火煮，直到洋葱变软，酒稍微减少，大约3分钟。加入黄油，然后把锅从火上移开，加入柠檬汁。
步骤3
把鲷鱼并排放在一个12 × 18英寸或更大的烤盘里。在每条鱼的鱼腔里填入大约1/4杯洋葱混合物，以及整个大蒜、番茄片和芹菜。用盐和胡椒粉调味。用勺子把剩下的洋葱混合物浇在鱼上，然后把一半的酸橙汁倒在鱼身上和周围，再往锅里加入2杯水。用锡纸裹紧锅，烤25分钟。取出锡纸，继续烤，直到鱼煮熟，再烤20到25分钟。从鱼的顶部去掉洋葱，然后小心地将鱼转移到一个大的盘子上(不要丢弃锅里剩下的洋葱或汁液)。把剩下的酸橙汁淋在鱼上，用锡纸盖上，保持温暖。
步骤4
把烤盘里的洋葱和汁液刮到一个中等大小的平底锅里。加入剩下的1/4杯白葡萄酒和1/4杯水，小火慢炖。继续炖，直到稍微减少，然后倒入通过细孔过滤器。
服务:
步骤5
用香菜装饰鱼，配上调味汁和青柠角。
要烤鲷鱼，将烤架预热到中高温(约375°)，烤到刚刚熟，大约40分钟。
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评论(7)
回到顶部美味的食谱。鱼又湿又嫩，没有煮过头。我用了两个小一点的(每个1 - 1又1/4磅)，在400华氏度的温度下煮30分钟，不盖盖子煮15分钟。我喜欢烤洋葱和切成薄片的西红柿，尤其是在盛夏时节，西红柿也很美味。
JJspeech
新泽西
7/26/2017
真正的美味! !如果你喜欢皱褶，柠檬(我也用了酸橙)和焦糖洋葱(我跳过了芹菜)会让它变得很美味。烹饪时间确实需要缩短，但这也取决于鱼的种类和重量。
匿名
曼哈顿,纽约
9/12/2016
很棒的食谱。好评如潮。我用了一块1.3磅的野大菱鲆鱼片，把其他配料减半，把烤箱里的时间减半。我们刚从基韦斯特带回来新鲜的酸橙，所以尽管是深冬，我们还是来了一趟回忆之旅。
knittergram
达勒姆数控
1/31/2016
我不知道该怎么处理这两只野兽直到我看到了这个食谱。谢谢!我同意关于400华氏度烹饪时间的评论。我把时间缩短了一半。我还在馅料中加入了木瓜、小红辣椒丁和墨西哥胡椒——没有盖过鱼的味道。前一天比目鱼，今天鲭鱼;我要长鳃。
brucka
麦迪逊,WI
3/21/2015
时机不对。在我看来，鱼应该在400度的温度下煮不超过30分钟。鱼煮得快。
Mal7931
7/7/2014
我没看错吧?他们真的想让我们在400度的温度下烤鱼50分钟吗?
abono
迪克斯山，纽约
1/11/2013
好
匿名
12/12/2012
