这道菜的特别之处在于两个因素。通常较小的小腿是炖的，但整条腿也一样，看起来更令人印象深刻。此外，炖菜用的是白葡萄酒而不是红酒。喝什么:醇厚的仙粉黛。
成分
做6份
步骤1
预热烤箱至华氏475度。把羊肉放在大烤盘里。用一半蒜末擦遍全身。撒上盐和胡椒粉。将切成两半的蒜头放在羊肉周围，切好的一面朝上。撒一束百里香在羊肉周围。烤羊肉20分钟。将烤箱温度降至350华氏度。在大炖锅中煮酒5分钟。把酒倒在羊肉周围。 Cover and roast until lamb is very tender, about 2 hours 45 minutes longer. (Can be made 1 day ahead. Cool, uncovered, 1 hour. Cover and refrigerate. Rewarm, covered, in 350°F oven for 30 minutes before continuing.)
步骤2
将羊肉和蒜头放入浅盘中。有锡箔的帐篷。用漏勺，把百里香和蒜皮从锅里捞出来。将烤盘放在灶台上，用中高火加热。把果汁煮开。加入黄油和剩余的蒜末。煮12分钟，直到汤汁稍微变稠。用盐和胡椒粉调味。片羊肉;用勺子舀一下。
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评论(27)
回到顶部结果非常棒。我们大约提前8小时腌制了鸡腿。我们还有一条没有骨头的腿，而不是带骨头的腿，这意味着它煮得比上面说的要快得多。60分钟后，温度达到125度。我们又烤了30分钟，结果比需要的时间长得多，因为内部温度远远超过了三分熟。然而，由于这种烹调方法，肉仍然保持湿润和美味。我绝对会再做一次，同时更密切地关注肉的温度。
匿名
旧金山
5/1/2020
所有的评论都让我很困惑。我没有用烤盘，而是用荷兰式烤箱。我看不出腿和小腿有什么区别，腿的不同部位。我真的不知道用一整瓶酒和三根大蒜炖东西怎么可能出错。肉从骨头上掉下来，又嫩又湿。肉汁很美味。我承认我做的肉汁和说明书上的有点不一样。
antjem
海岸,在北半球
12/26/2013
这是迄今为止我做过的最简单、最好吃的菜。然而，经过几次尝试后，我真的不介意大蒜头，因为我发现最好的烹饪方法是在炖锅里，羊肉刚好可以放进去。这样一来，比起用大一点的锅盛蒜头，酒能让羊肉更湿润。迷迭香和最少量的薄荷和一点芹菜盐使它真正成为一个伟大的。
kerrield
丹佛
1/16/2009
这是一个很棒的食谱。我喜欢羊肉，我想这将是我将来做羊肉的首选方法。大蒜刚刚好，我不需要再加任何液体。没有对食谱做任何改动，它就完美了。
匿名
5/17/2006
杰出的味道。特别适合那些不喜欢吃半熟或半熟的羊肉或肉类的客人。我们在同一期中提供了白豆和菠菜食谱。我的客人们迫不及待地想再来吃同样的饭。
匿名
查尔斯顿,sc
11/20/2005
这个食谱是一场灾难。我是为一个晚宴做的，不好意思端上来。这个食谱有问题。羊肉完全是干的，没有味道，虽然它周围的酒汁减少后很美味。我一直在做红烧羊腿，既简单又美味。我不相信你可以给腿同样的待遇，因为腿太瘦了。还有，当我炖小腿时，烤箱温度是275华氏度，而不是350华氏度。我会坚持我平时做烤无骨羊腿的方法，把它展开，塞上切碎的大蒜和迷迭香，柠檬片，盐和胡椒，再把它卷起来，然后用大火烤到中间半熟。这既简单又美味。
serge_pascal01
澳大利亚悉尼
10/27/2005
这很容易做，但我想可能是时间或温度上的错字。我们煮了1小时45分钟，它就熟了。实际上我喜欢它，只是比以前少了一点。下次我想我们会大幅降低温度，并尝试更长的烹饪时间。总的来说，准备很简单，没有大惊小怪，结果很好。
sparkyuk
英国伦敦
6/8/2005
这是有史以来最好吃的羔羊肉!它非常多汁……非常多汁，非常嫩。我找到了我最喜欢的羊腿食谱!
eatgoodfood
西温哥华
6/5/2005
在我的建议下，我的英国邻居为我们的复活节晚餐做了这个。这个美国人和其余的英国人和苏格兰人都喜欢它!清新明亮的酒味与浓郁醇厚的蒜香完美平衡。因为我的朋友知道烤箱的温度变化很大(而且很大)，所以他非常注意肉，而不是时间。(那条腿修剪得很好。)肉多汁，煮得很熟，但没有煮过头。配上烤土豆和蒸卷甘蓝。我肯定会吃/再做一次——我更喜欢它，而不是红酒炖羊肉。
匿名
新奥尔良
4/7/2005
这个食谱可能会吸引那些喜欢“全熟”羊肉的人，但对于我们这些喜欢生的人来说，这是对嫩的，是的，昂贵的腿肉的浪费。上次我从肉店买羊腿花了64美元，我要的是味道浓烈、入口即化的半熟肉，而不是那种煮得过熟的、自助餐厅式的神秘炖肉。不过，这个食谱和羊腿搭配起来效果很好，因为羊腿是用来让人屈服的。
匿名
没有特别的地方
4/7/2005
今年复活节，我为一个朋友家做了这个食谱。我们用了10磅的春羊腿，并增加了大蒜和酒。这个食谱的关键是要把腿上的脂肪都切掉。然后我们在羊肉上涂上一层薄薄的橄榄油，很多蒜末和牛至，把羊肉放在一个有盖的锅里，放在冰箱里过夜。第二天，我们把它从冰箱里拿出来，用盐和胡椒粉调味，不盖盖子放进热烤箱里烤30分钟。然后我们降低温度，把羊肉盖在烤箱里。我们惊奇地发现它比我们按照食谱计划的提前了一个小时做好了。更令人惊讶的是，我们用的是更大的羊腿。尽管如此，这只羊肉还是得到了好评，我的朋友和家人今天还在谈论这顿饭。我们还做了豆子的食谱来搭配羊肉。 This is a very easy meal and one that we will make again.
chefboyami
佛罗里达州萨拉索塔的
3/31/2005
当我看到53%的评分时，我正在检查我三月份为公司做的这个食谱，这样我就可以在明天的复活节做了。我震惊了!这个食谱很简单，很美味，我们没有剩菜，也许葡萄酒的质量有影响，一定要用你喜欢喝的葡萄酒做饭。
pennyjd
圣荷西
3/26/2005
从什么时候开始，“羊腿”变成了“昂贵的”羊肉了?羊排很贵，但羊腿不贵。这种肉最适合炖煮。正如另一位评论家所建议的那样，这是让所有东西都融化和柔软的最好方法。我认为有些人把这些有缺陷的论点建立在他们自己的经验上，完全忽视了经典烹饪的科学和传统。
匿名
帕索罗伯斯
3/17/2005
总的来说，这个食谱很好。然而，我有一条6磅重的半去骨腿，并按照烹饪时间精确地制作了一个烤得很熟的东西。可取之处是食材的美妙风味和为肉补水的美味酱汁。我在最初的烘烤中加入了新鲜的迷迭香和半个柠檬的汁。不需要在酱汁里放蒜，不放蒜味道很好。我提前一天做，这样可以去除脂肪，做出不那么油腻的酱汁。下次我会减少烹饪时间，相信能挣到4把叉子。
genett
锡拉丘兹,纽约
3/14/2005
我只想说这些评论真让我受不了.........我无法相信有些人会花这么多时间和精力写他们所做的废话.......不管怎样，继续说下去，因为这是很好的喜剧救济。顺便说一下，我没有尝试过这个食谱，但为什么有人会炖羊腿，我不明白。
mamc
wetaskiwin,阿尔伯塔省
3/14/2005
