我们这些生活在寒冷气候下的人不能再假装了:冬末烹饪的低迷期已经到来。哦，当然，我们可能还是要长途跋涉去农贸市场，但那里只有像苹果和土豆这样的冷藏作物。在家里，所有的豆子罐而且猪肉里我们已经厌倦了烹饪荷兰烤肉锅．成熟的浆果或番茄的记忆，就像失去的爱情一样，怀疑地徘徊在脑海中——这是真的吗?真的发生过吗?
在这些时候，我所渴望的是春天的希望。见鬼，我甚至会选择刮大风的一天，因为即使这样也能带来温暖的希望，还有一点勇气。
于是我拿起了菊苣和菊苣，它们有令人振奋的苦味，多汁的嘎吱声，还有一种安慰——哈利路亚!毕竟有新鲜多叶的应季蔬菜。
如何烹饪菊苣
从植物学的角度来看，菊苣和菊苣略有不同——菊苣是一年生植物，而菊苣是多年生植物——但出于烹饪目的，将它们(菊苣、菊苣、特雷维索、菊苣、丁香等)放在一起是很有用的。
如果你想吃生的，沙拉是最好的选择。作为一种苦味蔬菜，最好的方法是将菊苣与一些甜味和浓郁的东西搭配，然后再与一些令人振奋的东西结合起来。对于甜，想想冬天的柑橘切成的极品;削了皮的苹果和梨;樱桃干和无花果干;蜜饯坚果；和添加在沙拉酱中加入适量的蜂蜜或枫糖浆．至于富人，可以考虑鲜奶油、酸奶油、酸奶和果断的奶酪;水煮或煮鸡蛋；熏鱼或鸡丝或炸培根;甚至还有芝麻酱。菊苣也能很好地抵御高温温暖的醋．
但烹饪后，菊苣是一种全新的蔬菜。在整个家庭中，加热会缓和苦味，让位于更甜、更土、更坚果、更多汁的东西。把它们放在烤箱里烤。在煎锅里煎。把它们切碎，加入汤意大利调味饭，甚至是烤意大利面，看着苦味融化。
