虽然人们普遍认为这是菲律宾的国菜,但没有哪两道adobos是完全一样的。这款酒需要大量的姜黄,它有一种略带苦味的泥土味,而那些深沉的黑色调是由烧焦的椰子支撑的。这个食谱来自坏的圣,其中之一祝你有个好胃口的Hot 10, 2016年美国最佳新餐厅。
成分
4份
特种设备
步骤1
将月桂叶和胡椒粒放在粗棉布中心,用厨房麻绳系紧;把香囊放在一边。在一个干燥的小煎锅里用中低火烤姜黄,经常搅拌,直到有香味(注意不要让它变黄),大约3分钟。盛到盘子里。
步骤2
用同样的煎锅用中高火煮椰子,偶尔搅拌,直到烧焦(不是褐色:烧焦),大约3分钟。用香料磨或研钵和杵碾碎或切碎。转移到另一个盘子。
步骤3
把烤箱加热到375华氏度。用1汤匙把花椰菜和南瓜放在一个大的带边烤盘上。涂油;用盐和胡椒粉调味。烤蔬菜,偶尔翻炒,直到变黄变软,大约30-40分钟。
步骤4
剩下的2汤匙加热。在一个大的荷兰烤箱或其他重型锅中加热油。加入洋葱、红葱头、大蒜和姜,经常搅拌,直到金黄色并散发出香味,大约需要8-10分钟。加入红辣椒片,经常搅拌,直到有香味,大约1分钟。加入烤姜黄粉、椰奶和3/4杯醋搅拌。煮沸,煮至液体减少约三分之一,20-30分钟。
步骤5
与此同时,准备一个中高温的烧烤架(或将烧烤锅加热到中高温)。用盐和胡椒粉给鸡肉调味,偶尔翻面,直到鸡皮烧焦(此时鸡肉不会烤透),8-10分钟。
步骤6
将鸡肉和备用香囊加入姜黄酱中。煮60-80分钟,直到鸡肉变软。在一个小碗里搅拌蜂蜜和剩下的1/4杯醋,直到蜂蜜溶解;加入炖肉,然后加入烤花椰菜和南瓜。根据需要加盐或蜂蜜调味。
步骤7
把阿斗波分成几碗,上面撒上烧焦的椰子、南瓜子、辣椒和葱花。
做之前:
步骤8
Adobo可以提前3天做好。让酷;盖上盖子,放凉。食用前再轻轻加热。
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评论(6)
回到顶部味道和香味都很棒。要想在一周的晚上快速烹饪,可以在洋葱变软后炒切好的鸡肉块。
猫怀特
箭头湖,加利福尼亚州
11/3/2019
这是一个很棒的食谱。有相当多的步骤,但值得一试。由于没有南瓜,我把花椰菜加了两份。不要跳过最后的润色。烧焦的椰子、梨皮塔斯和洋葱增加了美味和口感。下次吃剩菜的时候会把食谱加倍!
lmontague
加拿大安大略省
1/12/2018
哇!我刚做了这个,很高兴明天中午还有剩菜。我完全按照食谱做的,除了我没有让酱汁减少那么多(这还好),而且我没有pepitas。不要因为姜黄的含量而犹豫,它可以做出酱汁,而烧焦的椰子则增加了另一种说不清道不明的味道和质地。我唯一的批评是我想要更多的蔬菜,下次我会加倍。事实上,你可以很容易地把这道菜做成素食,加入4倍的花椰菜和南瓜。很多步骤和时间,但你可以很容易地在当天早些时候烤蔬菜,提前做好酱汁。这是一个保存者,令人惊讶的是,旧石器时代!
dharmacook
亚什兰,或
1/9/2018
我不喜欢这个食谱。作为一个菲律宾人,我习惯了更传统的鸡肉阿多波,我很有兴趣尝试一下,但我很失望。首先,这道菜并不是真正的黄色,更像是暗橙色(在视觉上不像食谱照片上那么赏心悦目)。你不需要像食谱上说的那样煮姜黄、椰奶和甘蔗醋20-30分钟——10分钟后就会变稠。此外,食谱上没有说明这一点,但一旦你加入鸡肉,准备好焖煮,把火调到中低(这对一些人来说似乎很明显,但像我这样的业余厨师需要精确的步骤)。把南瓜和花椰菜切下来烤,鸡肉炖一个小时,这样可以节省时间。kabocha南瓜,在我附近的杂货店里买不到,切和削皮都很痛苦,给这道菜增加了一种我不太喜欢的甜味,所以下次我就不加它了(如果有下次的话),只加两倍的花椰菜。
匿名
华盛顿特区
11/14/2016
几周前我在Bad Saint吃过饭。在阅读了《好胃口》和《华盛顿邮报》的文章....后,我不得不尝试菜单上的两道菜因为他们改了菜单,所以他们不在菜单上。幸运的是,这个和ukoy食谱都在我的《好胃口》里。manbetx苹果下载我今晚为晚宴做的。两者都“为之而死”。阿杜波的食谱有点复杂,但做起来很有趣。我以前做过另一个菲律宾阿斗波食谱,但没有像这个一样。我一定会再做一次的。杂志上的食谱并没有告诉你如何处理烧焦的椰子。谢天谢地,网上的版本做到了。 :)
doctormaria
马里兰州盖瑟斯堡
10/23/2016
唷!这个食谱要花很多时间和锅!最后的结果很美味,我已经做了一遍。你开始质疑的部分配方——真的吗?烧焦的椰子丝?1 Tbs Tumeric?这招很管用——做出来的土坯酱非常美味。
cotwolds
西雅图佤邦
9/26/2016