青鸡肉玉米卷饼

步骤1

在你想吃之前至少2小时，把鸡肉，一瓣大蒜，月桂叶，胡椒粒和四分之一的洋葱放入一个大汤锅中。盖上冷水，煮沸。将火调至极低，盖上盖子焖25分钟。

步骤2

用钳子或漏勺把鸡腿、鸡大腿和鸡胸去掉，晾凉。去掉鸡背，滤掉高汤;备用。

步骤3

冷却到可以处理的时候，把肉切成丝，用3/4茶匙盐和黑胡椒调味。备用。

步骤4

把番茄放在一个大炖锅里。加入剩下的2瓣去皮的大蒜和2 / 4的洋葱。用冷水覆盖。煮沸，然后用中火慢炖，直到番茄变成豌豆绿色并变软，大约需要12分钟。放入碗中冷却。(素食者可以保留烹饪水，把火调大，煮15到20分钟，如果他们愿意，可以用它来代替鸡汤。)

步骤5

辣椒去梗，与煮熟的大蒜一起切碎。加入一半的番茄混合物和1/2杯过滤好的鸡汤。(如果你有一台高性能的搅拌机，可以一次把所有的食材都倒进去。)搅拌至光滑。加入剩下的番茄洋葱混合物和1茶匙盐，再次搅拌至光滑。

步骤6

在一个大煎锅中用中火加热一汤匙猪油。热的时候，快速倒入酱汁，小心它可能会飞溅。煮到味道融合，大约5分钟。

步骤7

在一个小煎锅里用中火加热2茶匙猪油，旋转以覆盖底部。轻轻煎玉米饼，一次煎一个，煎到稍微硬一点但仍然柔韧，每面大约30秒。(它们不应该是脆的。)在你工作的时候，把炸好的玉米饼放到盘子里——我喜欢每人吃4个玉米饼。将玉米饼折成半月形，并确保它们在每个盘子上均匀分布。

步骤8

把剩下的四分之一洋葱切丁。用勺子舀3/4杯酱汁浇在每一份玉米饼上，稍微摊开，这样玉米饼就完全浸在酱汁里了。加一层洋葱丁和香菜，一层奶酪丝，一层鸡肉，一些奶油和另一层酱汁。再撒上一点洋葱丁。