如果你找不到瓜吉洛辣椒，可以用新墨西哥或加利福尼亚的辣椒，如果是森田，可以试试阿多波辣椒。
成分
是4
红酱和馅料:
大会:
特种设备
酱汁和馅料:
步骤1
在一个小煎锅里用中火烤香菜籽，经常旋转平底锅，在烹饪的最后30秒加入孜然籽，直到香味散发，大约2分钟。放凉后，放入香料研磨机或用研钵和杵研磨。
步骤2
将瓜吉洛辣椒、安丘辣椒和森田辣椒和高汤放入中号炖锅中，用中高火煮沸。盖上盖子，关火，静置30分钟让辣椒变软。
步骤3
将辣椒混合物放入搅拌器，加入烤过的香料、大蒜、番茄酱、牛至和pursame，直到光滑，大约2分钟。
步骤4
预热烤箱至250°F。用中厚锅加热油。用盐调味猪肉，偶尔翻动一下，直到两面都变成褐色，大约需要10-12分钟。倒出多余的油，加入辣椒和月桂叶。煮开，盖上盖子，放入烤箱。红烧猪肉，直到肉非常嫩，容易碎，1 1/2 - 2小时;用盐调味。
步骤5
去掉辣椒酱中多余的脂肪;丢弃月桂叶。把猪肉放到一个大碗里。稍微冷却，然后用2把叉子切成丝。将半杯辣椒酱拌入猪肉中;用盐调味。把剩下的酱汁放在一边。
大会:
步骤6
预热烤箱至425华氏度。在中号煎锅中用中火加热油，直到玉米饼的边缘接触表面时立即起泡。一次一个，煎玉米饼，直到开始变黄变脆，每面大约10秒(它们应该还有些柔韧)。转移到纸巾上沥干水分。
步骤7
每个玉米饼的两面都蘸上辣椒酱，然后转移到有边的烤盘上。在一个13 × 9英寸的烤盘上涂上一杯酱汁。舀1/4杯猪肉混合物穿过玉米粉圆饼的中心，将其中一面折叠在馅料上，然后继续卷玉米粉圆饼。将接缝面朝下放入准备好的烤盘中。重复使用更多的酱汁和剩余的玉米饼(在锅里玉米饼应该紧贴在一起)。上面放上奶酪和剩下的酱汁。烤15-20分钟，直到酱汁冒泡，奶酪开始变黄。静置10分钟。
步骤8
与此同时，将牛油果、酸奶油、酸橙汁和1/4杯水放入食品加工机中，根据需要加入更多的水稀释，直到光滑和奶油状;用盐调味。
步骤9
在玉米卷饼上放上洋葱片，淋上鳄梨奶油。配上酸橙角，以便挤压。
提前做
第十步
猪肉可以提前3天炖煮。放入辣椒酱中冷却(不要切碎);盖上盖子，放凉。
每份食物的营养
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评论(6)
回到顶部这太棒了。巨大的味道。我用了干辣椒和罐装辣椒的混合物，因为我只有干辣椒和罐装辣椒。我凑合着用了大约1.5磅乡村风味的带骨排骨，但为了增加体积，我在做玉米饼馅的时候加入了剩下的烤甜玉米和煮熟的黑豆。我只能选菲达奶酪和莫兹奶酪，因为我吃的就是这个。最后我吃了十几个玉米卷饼。我没去做奶油，他们没做。
匿名
Bokeelia, FL
4/7/2020
不要放辣椒，否则这道菜对普通人来说太辣了。确保酱汁中有足够的盐，如果尝起来有点苦，可以加一点糖(我做过两次，两次都是这样)。如果你提前做了肉，在烹饪的当天就把它切碎，否则它会变得很难切碎。我同意前一位评论者的观点，这很混乱。酱汁似乎到处都是，粘在一起。当你把肉煎成褐色后加入酱汁时，一定要等一分钟，然后关火，因为锅会很热，酱汁可能会溅得很远。我建议搭配柑橘沙拉;把橙子切开，用一些橙汁做酱汁(我用香槟醋做的，这样可以抵消橙汁的一些甜味)。它将是这道菜中香料的凉爽补充。
nancyersk
斯坦福,CT
1/13/2020
我一定会再来的。超级填充，美味和伟大的指导!用大玉米饼。
faedra
不列颠哥伦比亚省盐泉岛
4/28/2018
另外，我必须加一些番茄酱，使酱汁足够稀，可以完全打成泥状。(我还在酱汁里加了一些巧克力片，让味道更浓郁一点。)
匿名
小矿脉,夏威夷
4/24/2016
这道菜味道很好，很正宗。它应该有，但没有，指定要使用的玉米饼的大小，这当然是有区别的。我把食谱翻了一倍，用了更大的玉米饼，每个玉米卷饼用的肉比要求的少，这个食谱做了大约24个馅料很好的玉米卷饼。它们确实很容易冷冻。现在有几个警告:1。这道菜做起来很乱，所以要系上围裙!2.对大多数人来说，ancho和guajillo辣椒已经足够辣了，可能不需要添加任何更辣的辣椒。在你往肉里加酱汁之前，确保你已经把酱汁打成泥状(分批)，我建议你也用一个大筛子过滤。辣椒皮的薄片几乎像塑料一样，如果没有在搅拌机里彻底打碎，会很讨厌。
匿名
小矿脉,夏威夷
4/24/2016
总的来说，这是一道很棒的菜，我的客人都很喜欢!其中一人甚至要求把一些剩菜带回家。现在来谈谈批评。食谱上说这道菜能吃4个(8个墨西哥卷饼)，需要1磅的猪肩肉。我觉得不存在这么小的猪肩肉。我用了我能找到的最小的肩膀，体重不到3磅，这对我的6位客人来说已经足够了。而且，玉米卷饼酱和玉米卷饼数量的比例也不对。酱汁的用量远远超过了8个玉米卷饼的用量。一开始不确定，我做了两批酱汁，因为我的猪肩肉有三倍大，但我的猪肩肉给了我大约15个玉米卷饼，我几乎没有蘸第二批酱汁。如果我再做一次，我想我会在玉米卷饼酱里加一点糖和一些额外的番茄酱。 Otherwise, great as is!
alaskowski
纽约长岛
3/13/2016
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花一点额外的时间在厨房里搅拌意大利烩饭，烤面包，或者炖足够一群人吃的猪肉。
