焦糖洋葱和墨西哥辣椒会很美味，会让馅料更清淡。
成分
4份
酱汁和馅料:
大会:
特殊设备:
酱汁和馅料:
步骤1
在一个小煎锅里用中火烤香菜籽，经常旋转平底锅，在烹饪的最后30秒加入孜然籽，直到香味散发，大约2分钟。放凉后，放入香料研磨机或用研钵和杵研磨。
步骤2
将瓜吉洛辣椒、安丘辣椒、森田辣椒和4杯高汤放入一个中等大小的平底锅中，用中高火煮沸。盖上盖子，关火，静置30分钟让辣椒变软。
步骤3
将辣椒混合物放入搅拌器，加入烤过的香料、大蒜、番茄酱、牛至和pursame，直到光滑，大约2分钟。
步骤4
预热烤箱至250°F。将南瓜，切好的一面朝下，放在一个13 × 9英寸的烤盘中，烤到非常柔软，2-2 /2小时。稍凉，然后去皮丢弃。
步骤5
同时，用中厚锅加热油。用盐调味牛肉，偶尔翻动一下，直到所有面都变成褐色，大约需要10-12分钟。倒出多余的油，小心地加入辣椒(可能会剧烈起泡)和月桂叶。煮沸，盖上盖子，然后转移到烤箱，紧挨着南瓜。焖牛肉至易碎，2-2 /2小时;用盐调味。
步骤6
从辣椒酱中撇去多余的脂肪，把肉转移到烤盘上，留下骨头。把骨头和月桂叶从酱汁中去掉。让牛肉稍微冷却，然后用2把叉子切成丝，去掉任何软骨或银色的皮。
步骤7
将酱汁、2杯烤南瓜和剩下的1/2杯高汤放入搅拌器中搅拌，直到均匀，大约30秒;用盐调味。将半杯南瓜辣椒酱拌入牛肉丝中，用盐调味。把剩下的酱汁放在一边。
大会:
步骤8
预热烤箱至425华氏度。在中号煎锅中用中火加热油，直到玉米饼的边缘接触表面时立即起泡。一次一个，煎玉米饼，直到开始变黄变脆，每面大约10秒(它们应该还有些柔韧)。转移到纸巾上沥干水分。
步骤9
把玉米饼的两面都蘸上南瓜辣椒酱，然后放到有边的烤盘上。在一个13 × 9英寸的烤盘上涂上一杯酱汁。用勺子将1/4杯牛肉混合物涂抹在玉米饼的中间。将一面折叠在馅料上，然后继续卷玉米饼。将接缝面朝下放入准备好的烤盘中。重复使用更多的酱汁和剩余的玉米饼(在锅里玉米饼应该紧贴在一起)。上面放上奶酪和剩下的酱汁。烤玉米卷饼，直到酱汁冒泡，奶酪开始变黄，15-20分钟。静置10分钟。
第十步
同时，把南瓜子、马郁兰和薄荷放在一个小碗里;用盐调味。
步骤11
在玉米卷饼上撒上洋葱和南瓜籽混合物。配上酸橙角，以便挤压。
提前做
步骤12
排骨可以炖，南瓜可以提前3天烤。让肉在辣酱中冷却(不要切碎);盖上盖子，冷却排骨，分开挤压。
每份食物的营养
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评论(7)
回到顶部这个食谱对于即将到来的暴风雪或懒散的冬日周日来说是一个极好的项目。我没有森田辣椒，也用了牛肉汤，因为我们没有鸡肉，味道很好。这是6份丰盛的份量。这道菜是终极的安慰食物!
KMD_Chicago
芝加哥,
1/23/2019
这些都需要一些时间来制作，但这些时间大多是无人看管的。收信人很聪明，也不太挑剔。我用冬南瓜，因为它是最接近的东西，它是好的。我打算从现在开始用这种辣椒/南瓜酱做红玉米卷饼。
human1
1/31/2018
按照描述制作，虽然工作量相当大，但效果很好。非常好，味道微妙而独特。但做了一打丰盛的墨西哥卷饼，而不是指定的八个。也因为我和我丈夫都不喜欢太辣的食物，所以只在酱汁里放了一个大的ancho辣椒，它给了我们恰到好处的辣味。
lisathe2boysmom
jenkintown pa
10/16/2017
伟大的秘诀。第二天就更好了。找不到森田辣椒。相反，你可以从一罐土坯中取出一些辣椒，然后把它们放进搅拌机里。没有烤玉米卷饼，因为已经花了3个多小时了，而是把烤好的玉米饼浸在酱汁里，涂上鳄梨，加入煮熟的黑豆，然后在上面放上短排骨。配米饭食用。他们是完美的。
匿名
纽约
3/23/2016
非常感谢!我会试试的!
匿名
新西兰奥克兰
3/21/2016
我会用小火慢煮6个小时。好运！
mbeachl
大教堂城，美国加州。
3/21/2016
这听起来太棒了!我想用慢炖锅煮排骨，但是想知道如果用慢炖锅而不是用烤箱，谁知道要煮多久?我有一个有高低设置选项的慢炖锅。谢谢!
匿名
新西兰奥克兰
3/20/2016
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