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有效时间
1小时
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总时间
3小时30分钟
国内市场:新墨西哥
地方风味:西南风格的辣椒都是辣椒(以“e”开头)，就像这个地方烹饪的支柱——青椒。辣椒是绿色温和的(新墨西哥州著名的孵化辣椒是完美的)，肉是猪肉。浓郁的番茄与辣椒相平衡，并包裹在慢煮的猪肉上。为了提高当地的信誉，可以用“圣诞节”的方式——把绿辣椒和红辣椒混合在一起。
让它成为一顿饭:配上热玉米饼、牛油果菠菜沙拉和蜂蜜酸橙油醋汁，以及黑啤酒，比如Negra Modelo(墨西哥，每六罐装8美元)。
如果你能找到，在这个食谱中使用干的墨西哥牛至。它有一种地中海干牛至所没有的烟熏味。看看拉丁市场吧。
成分
做8份
步骤1
将2杯鸡汤、1/4番茄、葱、带茎的香菜和大蒜放入搅拌器中搅成泥。把绿色莎莎酱放在一边。
步骤2
刷重大锅用油;用中高火加热。把盐和胡椒粉撒在猪肉上。分批工作时，将猪肉放入锅中;煮至棕色，偶尔翻动一下，每批大约4分钟。用漏勺将猪肉放入碗中。把锅里的脂肪全部倒出，只留一汤匙(如果需要的话可以加点油)。锅中加入洋葱;煎至变软，大约5分钟。撒上孜然种子; cook until onion is golden and cumin is toasted, about 2 minutes. Add remaining tomatillos; cook until tender and browned in spots, stirring occasionally and reducing heat to medium if browning too quickly, about 8 minutes. Return pork and any juices to pot. Add 2 cups reserved salsa verde, 1 cup broth, chiles, and oregano. Cover; simmer over medium-low heat until pork is tender, about 2 hours. DO AHEAD:可以提前3天预定。稍微冷却。不盖盖子冷藏至变冷，然后盖上盖子冷藏。继续之前先煮小火。
步骤3
把土豆加到猪肉里。炖至土豆变软，大约30分钟。加入剩余的莎莎绿汁;小火慢炖。如果需要，可以加入额外的肉汤。用盐和胡椒粉调味。
步骤4
将青椒分装在碗中。上面撒上香菜和红辣椒酱。
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评论(62)
回到顶部美味，丰富，与通常的红辣椒食谱有很大的不同-但从一开始就要警告:这是一项大量的工作，比说明书上说的要费时得多。manbetx苹果下载看了所有的评论后，我决定把红辣酱装在袋子里，但还是按照食谱做，只是用jalapeño和波布拉诺辣椒代替了温和的哈奇辣椒。很高兴我这么做了，因为这可能是我吃过的最好吃的青椒了!在开始制作土豆之前，我也停了一天(休息!)，然后我让最后的结果再等一天才上桌——味道太棒了!是的，里面的土豆也很棒。
Embo
RVA
10/13/2021
我们喜欢这个，但不是配红辣椒酱。与玉米饼一起食用。
匿名
达勒姆数控
5/7/2021
我想知道大蒜是从哪里来的?
匿名
CT
3/30/2020
对这个食谱和红辣椒酱的搭配食谱非常失望。这道菜不够深，需要更多的香料，更少的肉汤。我把土豆扔了，很高兴自己这么做了。
sandrajg
Snohomish,佤邦
1/2/2020
这是我周日晚餐和家庭聚会时要求最多的一道菜。在过去的两年里，我至少做了50次。有了所有的准备工作，这绝对不是一个不喜欢用刀的人的食谱。对我来说，这是值得的....
Wardog
高沙漠，加州
6/28/2018
太好了!第二次用速溶锅烤肉vs第一次用橡木余烬烤肉。无法检测到差异。西红柿翻倍，明显改善。波布拉诺辣椒加1/2茶匙墨西哥辣椒粉。把土豆煮十分钟，和猪肉一起放到锅里。否则土豆就做得不均匀。在加土豆的时候加入更多的孜然(如果像我一样痴迷的话，可以烤碎)牛至。用过的蔬菜汤vs鸡肉。每小时做近5磅猪肉vs两倍。 High praise by family and friends. More Chile would appeal to me, but not everyone.
fogjam
Cayucos
1/29/2018
很好。
resahebler18944
l
9/29/2017
不要让这个食谱打消你的念头!味道很好，保存很好。我按照说明做了，当我再做一次的时候，我不会改变任何东西。对我来说，一个问题是烹饪时间较短，但它保持得很好，所以享受吧!
beadgean
旧金山
7/4/2017
哇! !每个人都喜欢这个——从青少年到81岁的寿星。不辣，只是很好吃。用的是铸铁荷兰式烤箱。加入约1/8吨烟熏辣椒粉，以弥补传统牛至的不足。使用波布拉诺辣椒(商店已经没有Hatch)。最后用了4杯以上的高汤。我喜欢土豆。我不确定红辣椒辣酱怎么样;它本身有点古怪(泥土味，浓浓的烟味，微甜微辣)，但我很高兴我做到了。 When paired with the pork, fresh cilantro, sour cream and diced red onion (and some quick pickled red onion) it was magic. Family is already asking when we can have again ;)
匿名
时,佤邦
1/8/2017
难以置信。用新鲜的牛至，墨西哥产的，如果你能找到的话。4茶匙。干量加倍。
thatcherfreund
奥斯汀,得克萨斯州
11/26/2016
美味!我建议你根据自己的喜好来调整辣椒的辣度。红辣酱为这道菜添加了一种有趣的元素，类似于摩尔酱。我很想用萝卜而不是土豆来尝试，让它更适合旧石器时代，但最后还是退缩了，下次可能会尝试一下。
succulent7
芝加哥
11/6/2016
这是我前一阵子第一次做的，我必须说，我是青椒的狂热爱好者，这是我在任何餐馆、任何地方做过或尝试过的最好吃的。如果可以的话，我会给它5分。
emiller13
密苏里州哥伦比亚市
10/7/2016
我们喜欢这道菜，我一定会再做一次。我用的是罐装番茄，下次会尝试新鲜的，我可能会煮3个小时而不是2个小时。红色的萨尔萨舞很特别，有些人喜欢，有些人不喜欢。我同意在最后加入保留的青柠酱是关键。很好!
kem44
密歇根
10/3/2016
我喜欢青椒，我看到这个食谱，它看起来很成功，我想爱上它。我并没有改变食谱里的任何东西。它的质地和厚度都很好，但它根本没有任何热量，似乎有点无味。我不喜欢我的菜太辣，但这道菜似乎一点辣椒都没有。我知道有时候不同辣椒的辣度是不同的，所以也许我只是得到了一些过于温和的阿纳海姆辣椒……下次我也会添加一个jalapeño。我不喜欢里面的土豆(其他人都喜欢)，只是看起来不适合这道菜，但它确实让它变得很浓。我在绿辣椒里用了白玉米粉，我觉得这是对它的赞美。我也做了红辣椒酱，尽管我读了很多褒贬不一的评论。作为青椒的调味品，它似乎很有趣，而且制作起来并不难。嗯…I agree that it doesn't seem to compliment the chili verde. It has a smoky taste to it that went well with the chili verde, but the honey/cinnamon didn't. Someone suggested it would be good just with tortilla chips as an appetizer, maybe with a soft Mexican cheese. I would make the chili verde again but would have to alter the recipe to give it more robust, spicy flavor.
nightsky0162
贝克斯菲尔德,
8/7/2016
我已经做了好几次了，它已经成为我家里7月4日的主食。第一年非常受欢迎，所以我没有偏离原来的食谱太远(除了我不做红色萨尔萨，因为它看起来很麻烦，没有太多的额外效果)。我用的是我住的路边摊上的孵化辣椒，我把它们扔进冰箱里一整年都用，这样它们会更热，所以我的版本会有点辣。把土豆压扁，使酱汁变稠，最后加入最后1/3的番茄/香菜莎莎酱是这个食谱的关键，无论你做什么，都不要跳过这一步。
treszzz
丹佛有限公司
7/6/2016
