马里昂坎宁安

这个经典的松饼食谱提供了制作许多快速变化的面包的说明，包括蓝莓松饼，山核桃松饼，培根松饼等等。

煮玉米棒的最好方法就是保持简单，这样就不会妨碍蔬菜的甜味和夏天的味道。

编者按:下面的食谱和介绍文字来自 范妮·法默烹饪书 玛丽昂·坎宁安著。要了解更多关于水果蛋糕的信息，请参阅相关的每天的菜。每一份厨房档案都应该有一份杰出的深色水果蛋糕的食谱。这是我能找到的最好的东西。

几年前，詹姆斯·比尔德(James Beard)在他的一节著名烹饪课上向我们展示了这种简单、“绝对不会失败”的烤排骨方法。他预言这个食谱会成为人们永远的最爱，他是对的。这些排骨有猪肉的浓郁味道，真的能尝出来，而且非常嫩滑。谁需要那么多烧烤酱?如果可以的话，吃小排骨——它们是最好的——但任何猪肉排骨都可以。

一顿丰盛的家庭大餐，有很多变化。第二天，把它切成薄片，用黑麦面包和甜泡菜做三明治。

淡金色，外表坚硬，内部湿润，质地细腻。

玛丽埃塔的番茄酱，用这种简单的方法做的，是我吃过的最好的。烤西红柿有一种神奇的效果，可以增强西红柿的味道。虽然在夏天特别美味，但当你找不到新鲜的西红柿时，这个食谱也很合适。这种酱汁即使在冬天的番茄里也能发挥出最好的效果。

当然，我认为这道菜根本不是西班牙菜，而是路易斯安那州的卡津菜。我在20世纪60年代经常做这个。那时——就像现在一样——在家做饭，人们必须注意成本，米饭是一种便宜的填饱肚子的方式;毕竟，大米养活了半个世界。在当时的大多数美国家庭中，米饭会涂上盐和胡椒。这个食谱给了米饭一点风格，使它成为美味的“花式”配菜，与烤肉或鸡肉一起食用。我总是期待着第二天的午餐能有一些剩菜作为冷沙拉。如果你喜欢加点香料，可以在桌上放一些辣椒酱。

常年的最爱:柔软的融化奶酪和压制的黄油吐司。

从零开始做这道最爱的菜既简单又便宜。

不要尝试用食品加工机打土豆:快速旋转的运动会使土豆中的面筋析出，使土豆变成一团灰色的粘稠物。如果你的土豆是粉状的——赤褐色或爱达荷州的，你可以使用电热器。

这是我知道的最好吃的华夫饼。混合是在前一天晚上完成的，早上你要做的就是加几个鸡蛋和一些小苏打。它们外脆里嫩。

有些人喜欢潮湿的炒蛋，有些人喜欢干的炒蛋。煮的时间越长，就越干。不管用哪种方法，都要用小火，这样质地才能保持柔软和奶油状。

这曾经是家政课的第一课;它总是白色的，糊状的，涂在许多清淡的菜上。然而，如果做得好，它在家庭，奶油菜肴中有适当的位置，通常使剩菜有弹性或赋予熟食新的生命。它作为蛋奶酥的基础是很重要的。这种中等稠度的白酱在法语中被称为bsamchel。获得完美滑滑酱汁的简单方法是在加入黄油和面粉时将牛奶加热。它使用一个额外的锅，但随着你变得更加熟练，这个警告措施可能是不必要的。

如果你的面包有点干——一两天的面包，或者把面包片放在外面过夜，法式吐司总是更好的选择。将这些脆皮切片与培根和热枫糖浆、果酱或橘子酱一起食用，或者撒上肉桂和糖的混合物。

这些特别丰富和耐嚼。

奶油番茄汤应该是温和而舒缓的。这是一个很好的例子。在西红柿中加入小苏打可以防止牛奶凝结。