为了确保鱼不会粘在烤架上，它是在金属烤篮里烤的。你可以使用鱼烤篮或可调节或灵活的烤篮。关键是要用一个篮子来保证鱼的安全，而不是打碎它。在家庭用品和厨房用品商店以及cooking.com网站上寻找烧烤篮。
成分
做6份
釉:
鱼:
特种设备
釉:
步骤1
在大煎锅中，用中高火烤瓜illo和ancho辣椒，直到颜色略深，瓜illo辣椒每面烤1到2分钟，ancho辣椒每面烤3分钟。用钳子小心地把烤好的辣椒放到锡箔纸上冷却。把所有辣椒的茎和籽去掉，然后把辣椒碎在小碗里。
步骤2
在大炖锅底部撒上糖。用中火煮，不要搅拌，偶尔旋转和倾斜锅，直到糖溶解，变成中金黄色的糖浆，7到8分钟。关掉暖气。加入蒜末，搅拌20秒。加入龙舌兰花蜜和碎辣椒;搅拌1分钟。加入所有柑橘类果汁。将混合物用大火烧开，偶尔搅拌一下。把火调到中低，炖20分钟，直到釉面变厚，足以覆盖勺子。将釉料倒入微波安全的小碗中，用力按压辣椒固体，释放出所有液体。 Discard solids in strainer. Mix in fish sauce. Season glaze to taste with salt and pepper. DO AHEAD:釉料可以提前3天准备好。冷却，盖上盖子，放入冰箱。在继续之前用微波炉加热釉料。
步骤3
将1汤匙切碎的新鲜香菜加入釉料中。
鱼:
步骤4
准备烧烤(中高火)。在大的烤篮内部涂上不粘喷雾剂。把鱼里里外外擦干。鱼的每一面划三次，切到骨头。把鱼里里外外撒上盐和辣椒粉。
步骤5
把鱼放在篮子里;放在烤架上。关闭烤架，煮6分钟。转动篮子，在鱼身上刷上2汤匙釉料，必要时打开篮子，再关上。烧烤。把鱼煮到中间不透明，大约7分钟。
步骤6
把鱼放到大浅盘中。刷上2汤匙釉。上面撒上香菜。
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评论(2)
回到顶部我发现西柚汁使酱汁变苦了。试着第二次用柚子做，加了一点额外的橙汁，柑橘太多了，酱汁还可以。两次尝试后，不会再犯
tracilaci
7/12/2010
嗯，我正在寻找一个伟大的烤全鱼食谱，并决定在缺乏选择。做了很多的工作却没有什么效果。对我来说，烤整条鱼的目的是为了享受鱼的味道，当我在寻找一点香料时，我会坚持用简单的意大利辣香肠釉。
bigv
卡尔加里，AB，加拿大
7/7/2010
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