如果你想要精妙的可能是火鸡，你要学习如何用盐水腌制火鸡。湿盐水浸泡让火鸡在盐水溶液中浸泡一夜，从而产生令人难以置信的可口的火鸡早晨，它本身的汁液就很饱满。
一个生的土耳其在白开水中浸泡几个小时，会让一些东西变丰满，当有盐存在时，蛋白质不仅会吸收水分，而且还会保留更多的煮的时候浇水。例如，一只12磅重的火鸡在潮湿的盐水中浸泡了一夜，当它出来时重量会超过13磅。在烤箱里，增加的水分会抵消烤时释放的汁液，导致非常潮湿的鸟．此外，湿盐水提供了最大的机会添加额外的调味料，从苹果酒和枫糖浆来智利辣椒还有八角茴香。
准备开始了吗?这里有一个一步一步的指南，如何湿盐水火鸡。
1.准备盐水混合物
对于整只火鸡来说，盐与水的基本比例是按重量计算，含盐量约为5%。这样就得到了适合整只火鸡的相对温和的盐水。当腌制较小的食物时，你可以使用更浓的盐水，时间更短，但为了让盐水轻轻渗透整个火鸡，你最好使用5%的溶液。
粗盐是理想的湿盐水，但因为盐会溶解，你可以使用任何类型的盐。如果你在自己制作食谱，请记住不同的盐有不同的密度，所以最好称一下盐和液体的重量，以确保盐和液体的比例保持在5%。
2.调味盐水(可选)
如果你做的是基本的卤水，就不需要加热水，但如果你想在卤水里加入香料和/或草药，你就需要把一半的卤水和你想要的配料煮沸。然后，让它冷却。一些流行的盐水添加剂包括月桂叶，胡椒子，八角，整个多香果，干辣椒，迷迭香，大蒜，和橘子皮。
很多人喜欢加白色或红糖和/或其他甜味剂，比如苹果酒，蜂蜜,或糖蜜他们的盐水。在烤的时候，任何甜味剂都会让表皮更快地变黄，如果颜色太深，你可能需要用锡箔盖住顶部。使盐水变甜的一个很好的指导方针是添加约1/4量的甜味剂作为盐。
当液体冷却到室温时，加入剩余的水作为卤水。让盐水回到室温，然后浇在火鸡上。如果你赶时间，可以加入等量的冰来冷却盐水。为了避免潜在的细菌生长，永远不要把热的或温的盐水浇在生火鸡上。
3.装火鸡
安排一个火鸡大小的盐水袋在一个大烤盘，将开口向后折叠形成衣领。将火鸡放入盐水袋中，将盐水倒在火鸡身上。挤出袋子里多余的空气，确保火鸡被液体覆盖，并把袋子盖好。
