如何让你的孩子吃——甚至喜欢——辣的食物

马修·阿姆斯特丹-伯顿(Matthew amsterdam - burton)还记得那顿把他女儿变成辣椒头的晚餐。当时她大约九个月大，阿姆斯特丹-伯顿无意中把她变成了自己的孩子红酱卷有点太辣了……至少他是这么想的。

我咬了她一口，又咬了一口。她说，‘Muh’，意思是更多，最后，她吃了两个完整的玉米卷饼，”阿姆斯特丹-伯顿说，他记录了他和女儿在美国的饮食冒险书,一个博客，和播客．

现在14岁的艾瑞斯据说是一个爱热的美食家。最近，这位西雅图少女和她的父亲去了一家日本咖喱在这家餐厅里，你可以根据1到10的等级来选择你的辣度(3代表辣，超过5“就是噱头，”阿姆斯特丹-伯顿说)。他们分别愉快地喝下了第2级和第3级的碗。

当然，这个故事还有更多的内容——特别是艾瑞斯的学龄前时期，我们马上就会讲到——所以，如果你认为让一个孩子爱上辛辣食物是一个轻松、一劳永逸的过程，那你就再想想吧。但是如果你假设你的孩子会自动拒绝任何和所有的热量，你可能会错过。

后退

阿姆斯特丹-伯顿本人就是一个香料迷，所以他当然希望女儿能和他一样喜欢香料，但他也没有强迫、恳求或哄骗。他承认，毕竟有些食物他还是无法让自己喜欢上。鸡蛋沙拉;不要问)。“食物是孩子们最容易行使自主权的地方之一。这令人沮丧，但也是一件好事。”

面对阻力，他回忆起来自莫莉Wizenberg“她说喂孩子的关键是不要让他们看出你对他们的关心，意思是在那个时刻不要表现出对你有多重要，特别是哪一口东西进了他们的嘴里。”你的孩子拒绝咬一口你的麻埔豆腐今天好吗?明天总会有的。

不要低估你的孩子

如果阿姆斯特丹-伯顿的妻子劳里没有耸耸肩说:“我们尝一尝吧。”艾瑞斯第一口就爱上了那些辛辣的墨西哥卷饼。在某些文化中，蹒跚学步的孩子吃辛辣食物是理所当然的，确实有研究追溯到几十年前，最著名的是宾夕法尼亚大学心理学家保罗·罗津的研究，表明频繁的早期接触是解释人们为什么吃辛辣食物的因素之一。

但性格也与此有关，比如最近的研究宾夕法尼亚州立大学的约翰·海耶斯和纳迪亚·伯恩斯的研究表明有些人比其他人更喜欢和想要燃烧。也许你的孩子就是其中之一。

有些孩子更喜欢辣的东西，他们会直接吃奶油jalapeño酱．其他人则不然。

照片由切尔西凯尔，食物造型由罗达布恩

“我们认为，吃辣椒是由性格在两方面驱动的。第一种方法是，如果你有更高的感官寻求作为一种天生的特质，那么你更喜欢辛辣的东西，因为你喜欢你得到的快感，你吃得更多，”宾夕法尼亚州立大学食品科学系感官评估中心主任海耶斯说。但对回报和冒险的敏感性也能预测摄入量。这助长了一种大男子主义观念，即人们吃辣并不是因为他们真的更喜欢吃辣，而是因为他们喜欢由此获得的社会地位。”

另一个(尽管是非官方的)证据是:海耶斯的儿子。8岁的杰克比他12岁的妹妹更喜欢吃辣。“他绝对有一个，我们可以说，追求刺激的个性。如果东西太辣，他会抱怨，但之后他会再回去要一些，然后再喝一杯牛奶。他也是那个爬上60英尺高的树的孩子，”海耶斯说。

等着吧，因为孩子的口味会改变(再改变)。

吃完那些火热的玉米卷饼后，艾瑞斯开始吃五级警报辣椒，泰国辣味larb，花椒面——阿姆斯特丹-伯顿梦想的一切。“我当时想，‘哇，我的孩子什么都吃!’这就是狂妄自大。”

因为那时爱瑞丝已经2岁了。

“她成了一个典型的挑食者。我记得一夜之间，她整晚都吃了一吨球芽甘蓝，直到第二天晚上，一个球芽甘蓝都不想吃。我不知道从那以后她是否吃过抱子甘蓝，”他说。

她最挑剔的阶段——她父亲说，在这段时间里，她看到鸡肉上有一个胡椒斑点，就要求别人把它去掉，否则她就不吃了——一直持续到5岁。在那之后，她的冒险倾向开始逆转，但在接下来的一年里，她一直没有重新开始吃辛辣食物。

但就像她最初接触的一样，那是一顿晚餐，她妈妈做的辣椒酱删除stylus炸玉米饼这把她带回来了。“虹膜咬了一口，说，‘这是辣的。我喜欢它。”不到一个星期，我们就去吃了我们最喜欢的泰国辛辣食物。”

作出相应调整

在没有香料的蹒跚学步阶段，阿姆斯特丹-伯顿调低了热度，尽管不是完全调低。根据菜肴的不同，他会做两种版本，一种是辣的，一种是温和的，比如，他会把一勺辛辣的玉米饼汤底混合到他女儿的那批中，而他和劳里则吃浓烈的普通版本。他还会提供她喜欢的其他食物来搭配这道不确定的菜。

混合一下

阿姆斯特丹-伯顿说:“我发现像汤这样的辛辣液体比含有等量辣椒的炒菜更辣。”“所以，仅仅因为你的孩子拒绝了一种辛辣的东西，并不意味着派对就一定结束了。”

此外，尝试使用久经考验的口味组合甜与辣．它制作了适合孩子的食物，比如鸡翅，花生面条,培根好多了。

着眼长远

也许你的孩子会像爱瑞丝一样。也许他有一次糟糕的经历吃着墨西哥辣椒，说再也不吃了。不管怎样，他都能活下来——理想情况下，有你在他身旁，不要大惊小怪。

“对我来说，重要的不是让她吃辛辣的食物，而是我想和Iris分享我喜欢的食物，而不是坐下来吃饭，让我们吃不同的食物。我不想和我的孩子失去联系，”阿姆斯特丹-伯顿说。“对于辛辣的食物或其他任何东西，最好把它当作一次有趣的冒险，有时会很好，有时会很糟糕，无论如何他们都会没事的。”