当你想吃汉堡的时候，没有必要买预先成型的肉饼，也没有必要投资任何一种汉堡成型小发明或压力机。只要学习如何用自己的双手做汉堡肉饼，一些碎肉和盐。这很简单，你的孩子可以做到——只要确保他们在前后都洗手。
你可以用你想要的任何一种或混合的碎肉来做汉堡肉饼。绞碎的牛肉、羊肉、猪肉、小牛肉、野牛、鸭肉、鸡肉和火鸡都可以做成很棒的汉堡。如果你想要的是碎牛肉，它不一定只是碎牛肉——你可以磨碎任何你想要的牛肉(或者让屠夫为你磨碎)，或者把牛肉和碎猪肉混合在一起，甚至可以蘑菇是更环保的选择．一个绞干熟成肋眼汉堡是一件很美的东西，如果你想要真正的享受。
但无论你选择什么肉或肉的混合物，你都必须在烹饪之前把它做成肉饼，这就是我们今天在这里要谈论的内容。方法很简单，但怎么做取决于你想做什么风格的汉堡经典,一个打碎了，或塞汉堡。所以，一旦你知道了这一点，下面就是如何为每个人制作汉堡肉饼的方法:
如何制作经典的汉堡肉饼
1.把碎肉分成均匀的球
每一份中你想要的碎肉的数量取决于你自己。经典汉堡的大小通常在四分之一磅(4盎司)到6盎司之间。所以你选择，然后把碎肉分成均匀的份(如果你想要精确，用厨房秤!)，然后松散地把它打成球。但是不要把这些球塞得太紧，那样会让你的汉堡变硬。把它们装在一起就行了。
2.把那些球压扁成肉饼
一旦你的肉被均匀地分成大小相等的球，很容易用手掌轻轻把它们压扁成4英寸宽，3/4英寸厚的松散的肉饼。
3.在肉饼的中心做一个压痕
现在，用你的拇指在每个肉饼的中心压出一个小凹痕。肉饼在烹饪时会收缩，这个技巧有助于确保肉饼在烹饪时保持平整。
4.两面都加调味，按自己的喜好煮
在肉饼的每一面撒上盐和胡椒粉(或者直接撒上你喜欢的盐)，然后用你喜欢的方式烹饪:在烤架上、平底锅上或煎锅上。
如何制作碎汉堡肉饼
1.把牛肉分成偶数份
碎汉堡比传统汉堡更薄，所以每次你要坚持吃四分之一磅肉。所以无论你用什么肉，都要分4盎司一份。
2.形成冰球
一旦你的肉被分成偶数份，将每一份打成2.5英寸厚的“冰球”，确保不要包得太紧。
3.冻结短暂
当你做肉馅汉堡时，为了确保里面的肉多汁，外面的边缘很脆，在烹饪之前把肉饼冷冻15分钟是有帮助的。但是不要冷冻太久——你不想让它们完全冷冻，只是稍微冷冻一下，但仍然很碎。
4.砸碎它!
拿一个平底锅或煎锅，把它烧热，按照我们的简单食谱来做最好的碎汉堡——奶酪可选，但推荐。
如何制作汉堡肉饼
1.把牛肉分成均匀的球
就像经典的汉堡一样，你可以选择每个肉饼要放多少肉(4到6盎司之间)——只要把它分出来，让每一份都有相同的重量，这样你的汉堡烤得均匀。把每一份都包成一个漂亮的圆球，确保不要把它包起来太紧。
2.在每个球的中心戳一个洞
用你的食指或木勺的末端从每个肉丸的中心戳出3/4处。
3.用奶酪填满那个洞，然后压平
把你选择的磨碎或碎奶酪(切达奶酪或蓝纹奶酪特别美味)塞进你挖的洞里，然后把洞捏紧，轻轻地把球压扁成3/4英寸厚的肉饼。
4.两面都加调味，按自己的喜好煮
在每个肉饼的每一面撒上盐和胡椒粉(或者只撒盐)，然后根据自己的喜好烹饪。因为中间塞满了奶酪，所以没有必要在这里做凹痕。
现在你知道怎么做汉堡肉饼了，唯一困难的部分就是选择先做哪个汉堡。
