在一些情况下，你可能会对从头开始制作黄油感兴趣早午餐聚会和你想给他们留下深刻印象的客人;在母亲节，父亲节，或周年纪念日，当你真的想让为你做饭的人知道你有多爱他们的时候。或者也许你只是想要一个有趣(简单)的厨房科学项目，因为你被关在室内，没有现成的黄油，但有很多奶油——你真的需要一些肉桂吐司．
在任何这些情况下，食品加工机是你最好的朋友。而是如何用最干净，最有效的方法制作黄油。它可以让你很容易地把普通黄油变成调味黄油复合黄油．以下是如何做到这一点:
1.将奶油倒入食品加工机
购买你能找到的最高质量的面霜——“巴氏消毒越少越好，”说安娜·斯托克．“未经高温消毒的奶油更快地变成黄油，味道也更好。”如果你找不到未经巴氏消毒的奶油，你可以在奶油中加入1汤匙crème fraîche，这将使成品黄油的味道类似于人工黄油。你用多少取决于你的食品加工机的大小你要加入足够多的奶油，让它在刀刃上方，但不要超过一半。(我们在一个11杯的食品加工机中使用了2杯奶油，这将产生大约1杯黄油。)
2.搅拌奶油
打开食品处理器，让它以中速旋转，直到黄油固体开始从液体中分离，大约需要4到7分钟。你会注意到在奶油经过鲜奶油阶段后，黄油固体会形成块状。
3.倒出酪乳
从黄油中分离出来的液体就是酪乳!但这是真正的老式酪乳，不是现在大多数商店里卖的那种酪乳，通常只是加了培养物的牛奶(类似于酸奶)。小心地把它倒出食品加工机，用它来制作饼干，玉米面包,一个奶昔(蛋白质含量很高)，或者汤．
4.冲洗黄油
向食品加工机中加入冷水，快速搅拌，但不要启动机器。这一步很重要，因为它可以去除黄油中多余的蛋白质，如果留在黄油中，这些蛋白质会导致黄油更快变质。继续冲洗，倒出液体(没有理由保持冲洗液体)，直到冲洗干净。
5.给黄油调味
如果你喜欢——你为什么不喜欢?现在是时候往黄油里加调味料了。你可以只加盐，也可以用大蒜和香草调味，或者用肉桂、糖和橘子皮调味。将你选择的食材加入到处理器中，搅拌均匀。(注意——你不会想把这些成分混在一起的太多。)
