夏威夷是一种混合香料，它可以让你的咖啡变得美味、甜蜜

首先是食谱:Amjaad Al-Hussain在华盛顿地区的一个也门家庭长大，她开始收集食谱——从她母亲那一代开始——直到它们丢失。manbetx苹果下载她说:“结婚后，我意识到代沟很大，我的许多阿姨和妈妈都把某些也门食谱背在心里。”manbetx苹果下载“我发现自己经常给她打电话，问她问题。”作为一名药物基因组学专家和乔治城大学的兼职教授，Al-Hussain利用她很少的业余时间将这些食谱编成一本书，manbetx苹果下载Sifratna:我manbetx苹果下载们也门厨房的食谱，这本书是她在2018年自行出版的。

在出版这本书之后，Al-Hussain回到厨房开发第二种产品:夏威夷，或hawayij，一种混合香料，是也门菜的主食。不过她还附上了夏威夷的食谱Sifratna侯赛因说:“并不是每个人都有时间购买整个香料，并经过整个过程才能得到它。”她想她会让它变得简单——现在她把它预混在罐子里出售。(之后又推出了第三款产品:一本儿童读物)。温暖，芬芳，还有一点胡椒，夏威夷是也门烹饪中一种“多用途”的混合香料，Al-Hussain说——一种与一个地方联系在一起的味道，就像胡椒籽马沙拉或Ras el hanout．

事实上，夏威夷与这两种混合物有一些共同的成分。侯赛因说:“所有也门夏威夷最常用的配料是孜然、香菜、黑胡椒、姜黄、小豆蔻、肉桂。”“有些人会使用非常少量的丁香;有些人甚至会用肉豆蔻。”在Al-Hussain的厨房里，夏威夷在食谱中找到了一席之地，比如manbetx苹果下载温热的炖扁豆和辣鸡汤放入烤土豆和炖秋葵中。像该地区的其他人一样，也门人享受丰富，舒适——炖蚕豆——早餐;夏威夷的香料Al-Hussain的配方也一样。

但你可以在任何合适的地方加一点，她说:“我用它来做蔬菜炖菜。我用它来做鸡肉卤汁，鱼，肉。我丈夫用它做鸡翅。”

每个人的情况都不一样。“说到夏威夷，每家每户——有些是阿姨，有些是奶奶——都有自己独特的搭配，”Al-Hussain说。“我妈妈的妈妈——我的外祖母——她的夏威夷料理要简单得多。她只放了香菜、孜然和黑胡椒，再加一点姜黄，给它上色。聪明的家庭厨师会不加盐，这样个人在加盐时就更灵活了。”

就像你能做的那样玛格丽塔酒加加拉姆马沙拉或者一个spiced-pear甜点除了蔬菜和蛋白质外，花生在厨房里还有其他用途。这种混合物也可以在以色列的台面和厨房橱柜里找到，它是20世纪中叶也门犹太人移民到以色列的，根据纽约市厨师Einat Admony在她的烹饪书中写道，它是“最受欢迎的香料混合物之一”Shuk:从市场到餐桌，以色列家庭烹饪的核心．

在ShukAdmony提供了两种夏威夷食谱。manbetx苹果下载一种是“夏威夷汤”，是香菜、小茴香、姜黄、黑胡椒、小豆蔻和丁香的混合物，类似于侯赛因生产和销售的混合物。它的名称表明它至少有一种用途;Admony的另一个夏威夷食谱的名字也是如此，“夏威夷甜咖啡”，混合了丁香，肉豆蔻，肉桂，姜和小豆蔻。你知道该怎么做:在早晨的咖啡渣里撒一些，煮出一壶特别芳香的咖啡。(或者，如果你忘了这么做，在热咖啡中加入几撮夏威夷酱。)

但“甜”夏威夷还有很多潜力，比如在烘焙方面。“这是南瓜派的完美搭配，”Admony写道。我曾经在一家面包店工作，他们在苹果派中加入了中国的五香粉:吃苹果派的人可能认不出它是中国的五香粉，但它提供了他们熟悉的同样温暖的香料组合。甜甜的夏威夷也同样是苹果派的杀手，或者在任何烘焙食谱中，真的，这将受益于一点香料。网上订购或自己搅拌，然后试一下姜饼，水果薯片，苹果派，燕麦饼干，疼痛d 'epices，胡萝卜松饼(或胡萝卜蛋糕!)或者干脆把它放在早上的燕麦粥里。目前，单调在这个星球上十分猖獗;在通常没有的地方添加一些香料会有很长的路要走。