为什么晚宴需要改变

如果你参加过我多年来举办的数十场晚宴中的任何一场，你可能会在某个时候合理地质疑我的理智。我们通常一开始至少有一打小的零食散落在我的厨房岛:自制的泡菜还有三四个自制的下降还有自制crostini和自制的饼干扣篮。主菜看似简单，但食谱来自一位餐厅厨师，花了两天时间准备。是的，我烤了面包，甚至还自制了一点调味黄油来搭配。我对低调甜点的想法可能是我那天早上烤的一个蛋挞(上面放着我自己糖化和调味的山核桃，再淋上我注入的蜂蜜……你明白了吧)。很有趣，也很好吃。但这也有点让人筋疲力尽。

现在，距离我上次为一个团队做饭已经过去14个月了，我怀念的不是盛大的烹饪盛宴，我怀念的是和我的人面对面地坐在一起。

当我放松到一种接种疫苗的状态时，我想再次邀请朋友们，但这一次少一些烹饪上的混乱，多一些时间和家人和朋友在一起。回想我以前参加的晚宴，我意识到菜单越复杂，我们之间的真实联系就越少——我就是不能既活在当下，又对巧克力进行调节。当我一个人在厨房的时候，我错过了很多乐趣。

我需要改变一下以后参加晚宴的方式。坦率地说，2021年的我还没有做好2019年我认为可以做到的事情;过去一年我太累了，不想熬夜做覆盆子马卡龙。和很多人一样，我对一些以前不重要的细节感到焦虑。我们能拥抱我们的朋友吗，即使他们刚下飞机或公交车?坐在别人旁边可以吗?从他们盘子里偷薯条安全吗?

在被告知要彼此保持距离这么长时间后，看到人们会感觉有点奇怪;这一年给我们的生活带来了巨大的改变，现在我们的生活中弥漫着一种尴尬。经过14个月的隔离，我们已经失去了对社交暗示的把握。〇以前善意的问题你最近怎么样?工作怎么样/你的孩子怎么样-现在没有简单的答案。我真不知道自己过得怎么样。至于我在忙什么，我跟你说过我的新室内植物吗?我担心我们能否从在Zoom上相互交谈过渡到在现实生活中相互交谈，或者我们是否已经太习惯了运动裤、晚餐和Netflix。

这些担忧可能会不停地萦绕在我的脑海里，但却比不上我对与朋友和家人在一起的渴望——以及以一种私人的方式与他们重新联系的渴望。是时候把晚餐派对带回来了。但从娱乐活动中抽身出来，让一些事情变得清晰起来。我不想让每一次聚会都是一顿令人印象深刻的、炫耀的大餐，我想把重点放在人和我们一起的经历上。我想坐在桌子旁嘲笑我朋友乔最近的约会失败，而不是因为我在炉子上出汗减酱汁而错过这个故事。

是时候重新组合，创建一种新的晚宴了。

关于如何做到这一点，我向这本书的作者普丽娅·帕克寻求建议，聚会的艺术，播客的主持人，在一起分开。在她的作品中，帕克专注于如何让我们生活中的所有事件更有意义。她说现在是聚会改头换面的好时机;重新思考我们为什么要举办，以及我们希望我们的晚宴给人什么样的感觉。

“我们刚刚经历了一个世纪以来最大的一次重置，涉及政治、种族以及我们的集会方式。这些问题都已经解决了，”帕克说。“深呼吸，想一想:我为什么想做这个?目的是什么?我想和谁共度时光?”

在她的在线指南中，聚会新规则，她指出，聚会是一种养育和提神的行为。晚宴只是一个场合，但让它有意义的是，我们要从这次经历中认识到我们需要什么。是为了分享我们在过去一年里发现的快乐的小时刻吗?为新宝宝、新工作、订婚或只是度过难关而互相加油?一旦你确定了这个目的，她说你应该让客人名单与之紧密联系(也许不包括你在商店里遇到的随机邻居)。

接下来，为事件创建一个框架。帕克建议提前设定一些规则来建立共识，比如让每个人都带一本最喜欢的新书或电视剧来推荐给小组成员。或者，建立晚上的禁忌，比如讨论政治、疫苗、变种和虚拟学校。

我想知道这些规则是否会让人感到尴尬或勉强(我想成为主人，而不是野营顾问!)，但帕克说，它们提供了足够的指导，可以为每个参与者缓解压力。

她解释说:“对于主人来说，营造一个夜晚如何度过的氛围非常重要。”“我们正处在一个规范有待争夺的时刻。对主持人的要求比以往任何时候都更加明确。像这样的规则给人们提供了入口;它将他们引向共同的经历，并帮助他们找到一种有意义的联系方式。”

与帕克交谈时，我意识到我无意中把过去的晚宴变成了我烹饪体操的剧场，而不仅仅是和我的朋友们在一起。当我们重新开始娱乐时，我们可以重新调整我们的晚宴，让它们不再关注雄心勃勃的烹饪项目，而是更多地关注为什么我们一开始就把这些人聚集在一起。这就是新的晚宴的意义所在。

第一步是确保后勤工作保持低压力和简单，这样我们就可以专注于人。在这里的夏天，我会在室外招待客人，把椅子分开，这样客人们就不会彼此压在一起，可以慢慢地坐在距离不到6英尺的地方。

在新的宴会上，菜单应该不费什么力气;我想和我的朋友在一起，而不是我的炉子。最好的方法之一就是把我能做的外包出去。我永远都是吃零食的坚定信徒，但我不会大惊小怪地自己做这些蘸料，我会买优质的乳清干酪、鹰嘴豆泥、labneh或酸奶，再淋上一点胡椒橄榄油在上面加一些烤过的香菜籽、松子或香蒜酱。或者我会拿一些我最喜欢的餐厅最近在卖的哈里萨辣酱，淋在上面。

老朋友，新衣服。

Alex Lau摄

我会毫不费力地把从商店买来的零食打扮得特别一些。薯片一直是我的隔离舱的重要组成部分，但今晚我可能会把它们放在一起撒上奶酪和胡椒粉．再加一些曼切戈奶酪，切成小块，这样我们就能很容易地切成一片，为了好玩，用迷迭香、大蒜和柑橘腌制．那罐藏在储藏室里的凤尾鱼几片辣椒片和柠檬片．我可能会混一点chile-lime盐连同切好的萝卜和黄瓜一起吃，或者扔一罐花生加香料和酸橙汁．

准备好这些食物后，我会提供红酒，啤酒，苏打水，还有一壶一个喷或者另一种低酒精饮料或者不含酒精的鸡尾酒；我的许多朋友在隔离期间改变了他们的饮酒习惯，我想确保他们不必解释自己就有选择。

我一直在脑海中重复帕克的建议:聚会是关于联系的，而不是围绕它的后勤。我想避免不停地跳起来查看主菜;我宁愿专注于谈话。我喜欢烧烤，但我不会在别人赶上来的时候在木炭上徘徊，我会在大家来之前把蛋白质和蔬菜烤好(或用烤箱烤)，让自己更容易些让食物浸泡在卤汁里在我们喝酒和吃零食的时候。即使是在室温或稍温的情况下，在酸柑橘中洗个澡，它的味道也会更好。

趁天还亮，我将按照帕克的建议创建一个仪式来纪念这个夜晚。我要拍一张合影因为我没拍过什么酵母面包还有我过去一年养的猫。然后我们会用一个毫不费力的甜点拼盘来结束这个夜晚:几块巧克力，一点干果，一些核桃糖。如果我真的想要马卡龙，我会从街那头的面包店买。或者，我可能只是拿出一盒冰淇淋。这种甜点让我们想起了轻松的夏天，这是我希望我的新晚宴生活被记住的怀旧和乐趣。