有一个民间故事，讲的是一个男人和一块猪肉这些都是上中国学校的孩子必然要学的。这位名叫苏东坡的男子是宋朝著名的诗人和政治家，以爱吃而闻名。有消息称，有一天，他下棋时忘记了时间，忘记了炉子上正在煮猪肉。还有人说，这是他在流亡期间创作的一道菜，因为他在洪水中拯救了一个村庄，有人送给他猪肉和黄酒作为感谢。无论如何，苏东坡最终与中国最受欢迎的猪肉菜肴之一——东坡肉——联系在了一起。东坡肉是一种肥美柔嫩的五花肉，不带肥肉，用文火慢炖，直到肉质融化。
东坡肉也是红烧的最佳范例之一，红烧是一种流行的中国炖法，据信起源于江南，一个位于长江以南的地区，上海的所在地。红菜因其酱油的深红色而得名，它非常简单，香气浓郁，只需要一些食品储藏室的主食。带着一瓶酱油(浅色或深色都可以)，一些糖，和绍兴料酒，你几乎可以把任何东西变成美味可口的晚餐。
红烧肉在中国很受欢迎。除了东坡肉，最著名的红烧肉还有经典的红烧肉manbetx苹果下载红少柔将切成块的五花肉与八角茴香和肉桂一起炖煮梅菜口这道菜是用腌芥菜焖蒸猪肉做成的。这种将蛋白质和蔬菜放在酱油、糖和酒的混合物中炖的技术具有无限的适应性，你可以用你手边的任何蔬菜来煮豆腐、鸡腿，甚至整条鱼。随着炖菜的烹饪，配料呈现出浓郁的酱汁味道，变得“像筷子一样嫩”——嫩得连筷子都能戳穿。
这些炖菜除了简单和多用途外，还保存得很好——剩菜经过一晚上的腌制，第二天吃起来往往更美味。更好的是，你可以留着酱汁，在里面炖点别的东西。这是一种我不断回归的烹饪方法，尤其是在繁忙的工作日晚上。虽然不是所有的红菜最初都是一锅菜，但你可以很容易地在炖的锅里焯水或烤任何蛋白质。
当red-cooking豆腐这是我的最爱，我在碳钢锅里炸豆腐(这是我的最爱)保温效果好)在我炸完之后，把剩下的油都倒出来，只剩下两汤匙，来做剩下的菜。炒完豆腐后，我加入猪肉碎、大蒜、水合香菇和竹笋，然后加入酱油、酒和糖，小火煮45分钟。快煮完的时候，我把豆腐放回锅里炒10分钟。当我想吃一顿简单的中国家常菜时，这个和一些清蒸花椰菜-是我做的。
在寒冷的冬夜，我常常转向红烧鸡肉配香甜朴实的栗子为了温暖和舒适。我把鸡肉放在一个陶锅里焯水，然后把肉沥干，把锅擦干，然后把剩下的食材和鸡肉一起加入锅里。也要炖45分钟，或者煮到变软;打开盖子，映入眼帘的是晶莹剔透的鸡肉和柔软的栗子。这是一顿舒适的晚餐，只需要很少的准备和监督。
唯一的缺点是什么?你会希望自己做得更多。
