红烧栗子鸡
Joseph De Leo摄影，Lillian Chou美食造型
这是中国最受欢迎的家常菜之一。鲜嫩的鸡肉和香甜的栗子构成了经典的中式美食。当搭配米饭和其他中国配菜时，这道菜可以供两人或更多的人食用。
成分
服务2
1.5磅肉鸡，切成1英寸厚的块
8盎司去皮的新鲜栗子(从12盎司的壳开始)，或3盎司脱水的干栗子(见注释)
四分之一杯绍兴料酒
1汤匙。老抽
1汤匙。酱油
1片(1英寸长)新鲜姜
1茶匙。糖
步骤1
将鸡肉放入一个中等大小的平底锅中，加入足够的水使鸡肉完全浸没。把水烧开，用中火煮大约10分钟，不断撇去表面的浮渣。把肉彻底沥干。
步骤2
将鸡肉、栗子、1.5杯水、酒、酱油、姜和糖放入一个有盖的大陶罐或荷兰烤箱中。(或者，这道菜也可以用慢炖锅煮。)把液体煮沸，然后把火调小，盖上盖子，用文火炖45分钟，或者直到用刀刺穿肉变软。在此期间，根据需要补充液体以防止烫伤。
厨师的注意:
要给栗子补水，把栗子泡在水里1-2小时，直到完全补水。为了加快这一过程，可以使用沸水。
