宣布九月份的床单

房东最近给我的公寓换了烤箱后，我做的第一件事就是拿了一个半平底锅，在上面堆上大块的涂了油的咸味冬南瓜。我把我的新烤箱调到400度，打开门，试图把南瓜塞进去。

就在这时，可怕的事情发生了:我曼哈顿公寓里的新烤箱太小了，放不下半个烤盘。

对于现代厨师来说，这是灾难性的。平底锅并不是一项新技术，但最近我们开始将其视为工作日晚餐的救星。单看烤盘烹饪书行业就知道了:过去几年出现了一个无肉烤盘食谱,一个生酮烤盘食谱,一个旧石器时代的烤盘食谱对于我们这些没有节食的人来说关于烤盘甜点的书。平底锅已经火了，它们和速溶锅一样流行。好处是，它们更便宜、更坚固，而且不需要手动解读。

但是一些技巧，以获得最大的。这就是为什么我们宣布这个月为Epicurious九月的Sheet Pan。万博官网在过去的几年里，我们一直在谈论如何平底锅改善布朗尼并迅速完成人群早午餐。但现在我们要深入一点。我们正在调查薄片锅尺寸的细微差别(注意:果冻卷是不烤盘!)，我们已经揭示了烤盘一次可以准备100顿晚餐的另一种方式，谢谢，肉丸。

当你只想准备一顿晚餐的时候?“美食家万博官网试验厨房”(Epicurious Test Kitchen)提出了一些新食谱，让平底manbetx苹果下载锅发挥出最大的作用。平底锅在热的时候效果更好，这就是证据不怕法士达它使用了几种不同的技术——包括一个热的烤炉和一个预热的平底锅——在30分钟内就能把一顿滋滋作响的晚餐摆上餐桌。

制作烤盘晚餐的另一个关键技巧是掌握分阶段添加食材的艺术。在我们最新的不怕鸡先把鸡肉和西红柿放进烤箱，最后再放入马苏里拉奶酪——这样它们就会融化成奶油状，而不是变黄变脆。(这个鸡肉食谱不仅证明了平底锅的存在，还证明了把所有东西都当作披萨来对待。但如果你想要一个经典的披萨，去看看吧这个烤盘号码。

当然，平底锅不需要装一整顿晚餐。我可以想象扔这个奶酪烤盘西兰花配意大利面，或者这个脆皮羽衣甘蓝，甚至这些(很难抗拒)洋蓟心。或者干脆不放蔬菜，直接做培根。烤盘能做出最好吃的培根。说真的，这难道不是烤盘唯一需要的认可吗?我是说，如果它能让培根更好吃，那还有什么不能做什么?

当然，前提是你能把烤盘放进烤箱。幸运的是，我想出了一个窍门:我移开最上面的烤箱架，把一个铸铁锅放在下面的架子上，然后把烤盘放在铸铁锅的上面，把它滑进烤箱侧面的凹槽里。这可能不理想，但它有效。现在我不用搬家了。