为什么快煲电压力锅是我的低浪费秘密武器

几年前，即时壶他进入了我的生活——就像你、你的嫂子、你的瑜伽伙伴以及世界上几乎所有人一样——我是立即着迷．我加入了这个Facebook群组(目前有1,994,065名会员，还在增加中)。我学会了“扔掉晚餐”这个词(然后有点希望我没有)。我做了炖肉肋骨还有足够那不勒斯所有单身汉吃的周日酱料。我甚至写了覆盖功能一份全国性报纸的食谱manbetx苹果下载掌握法式烹饪的艺术．...但后来，几乎就像它开始的一样快，我的迷恋破灭了。这要归咎于对电子产品的疲劳和肉酱的过量食用——几个月来，我的快煲锅在我的食品储藏室的架子上发霉，积满了灰尘。

如果不是因为一件事，它可能还坐在那里:去年，我的家人决定加倍努力减少家居废物尤其是在厨房。那次旅行后不久，我意识到我们每周都要丢弃一大堆塑料酸奶容器。“要是我们有一台酸奶机就好了，我们可以完全抛弃它们，”我呻吟道。然后,咄-我记得快煲电压力锅。

因为，当然，酸奶是七种模式之一，这使得快煲电压力锅不仅仅是一个华丽的高压锅，而是一个真正的多功能锅。回想起来，我意识到我之前用这台机器做的实验是如此专注于特技烹饪——在20分钟内做出nonna的小龙虾!没有烤箱的芝士蛋糕!-我忽视了欣赏它的一些不那么性感、更实用的用途。

然而，在过去的12个月里，这一切都改变了——快煲电压力锅已经成为我们家可持续生活的秘密武器。它那胖乎乎的小R2D2的身体几乎每天都在我们的柜台上。我开始尝试一个简单的酸奶食谱，但现在我用它来准备低浪费的早餐、午餐和晚餐。换句话说，第一次的时候，我和快煲电压力锅发生了婚外情。但现在我们建立了婚姻。

在你的橱柜后面是否有一个潜伏着的、未被充分利用的快煲电压力锅?你想减少食物浪费吗?或者只是省点钱?这里有几个简单又美味的地方可以开始:

1.酸奶

正如我提到的，自制酸奶是我家进入速溶锅低浪费烹饪世界的入口，如果我必须选择一个对我们的消费习惯产生最大日常影响的变化，那就是它。

我总是把自制酸奶和热爱豆芽的嬉皮小妞联系在一起——这是一种以食物形式发出的美德信号。而且，我很懒，这个过程(所有的加热和冷却)看起来有点麻烦。但是，用速溶锅制作酸奶所需要的只是半加仑全脂牛奶和几汤匙酸奶——这两种酸奶的成本大约是我以前每周花在包装酸奶上的钱的三分之一。(一旦你养成了习惯，你可以用上一批酸奶中的几勺来培养下一批酸奶。)

我计时的方式，大部分“工作”发生在我睡觉的时候。这不是最好的工作吗?早上，我用勺子把做好的酸奶舀进这些玻璃威克罐与可重复使用的塑料盖子-而不是注定要扔进垃圾桶的浴缸。另外，自制酸奶也非常美味。说真的，美德的味道从来没有这么好。

2.股票

我们在冰箱里放了一个大塑料袋，上面写着“奇数位”。我把所有的蔬菜碎片(洋葱皮、胡萝卜顶、芹菜粒)和烤鸡的骨头碎片、猪排或其他我们在一两个星期的备餐和晚餐中碰巧遇到的东西都扔了进去。当袋子满了，我把它倒进速溶锅。(一种新的倾倒晚餐?)我加了足够多的水来盖住边角料，一勺胡椒粒，再撒一点盐。盖上盖子，把小玩意放在压力下煮75分钟。然后把它过滤掉，倒进罐子里，这样就可以了:使用原本是“垃圾”的东西，我已经建立了一个可以做一千件事情的库存缓存。有时我把它放在炉子上加热，然后在里面搅拌一些鸡蛋、菠菜、柠檬皮和帕尔姆干酪来安慰它巧香纯奶办公室午餐。或者在工作日的晚餐里，用它来去除蒜香煎鸡肉片上的酸豆。或者搅拌到意大利调味饭一个悠闲的周日家庭晚餐。当我流鼻涕的时候，我就直接用茶杯喝。

做豆，不浪费。

照片由切尔西·凯尔拍摄，食物造型由西蒙·安德鲁斯拍摄

3.豆子。

今年我明白了，当你又累又暴躁又饿又穷的时候，豆子会拯救你。用一两个鸡蛋，一点吐司，再从食品储藏室或保鲜柜抽屉里找些零碎的东西，一罐奶油味的、肉汤味的熟豆子就可以了做了这么多又快又好吃的饭菜在美国，他们今年可能已经从我们的回收箱里拿走了50个外卖容器。这都要感谢快煲电压力锅。为什么?我从不怀疑真正的豆子——在芳香剂和肉汤中炖煮前浸泡一晚上的嫩块——与我在杂货店里买的戈雅(Goya)罐头完全不同。但在我30多年的烹饪生涯中，我已经证明了自己不记得泡豆子。但现在，只要把最基本的材料——几杯干豆角、一些水、一根洋葱、一瓣或两瓣大蒜、盐、胡椒粉和一大口橄榄油——扔进速溶锅里，我就能在不到一个小时的时间里，把一大桶奶油般饱满的豆角泡在浓郁的肉汤里，不需要浸泡。星期天做的一大堆，我们家可以吃上一周——剩下的可以装在罐子里，放在冰箱里。

4.风味糖浆

因为我们家从来没有人拒绝过饮料，我们也养成了用速溶锅试验用残羹剩饭调味简单糖浆的习惯。我们不是把橘子皮、苹果皮、香草豆或任何在保鲜盒后面枯萎的多余香草扔掉，而是把它们煮成糖浆，让我们的饮料更有活力。

这个指南与其说是一个正式的食谱，不如说是一个即兴的片段。我们通常先在即热锅里倒入大约两杯水，加入半杯或满杯的边角料，用手动高压密封煮约七分钟。然后我们快速释放压力，打开顶部，通过网状过滤器倒出任何固体。将液体和大约1杯半糖放回锅中，搅拌至sauté，直到糖溶解。然后将糖浆放入玻璃罐中冷却，然后密封好放入冰箱。像这样的糖浆非常适合与起泡酒混合，在周二晚上轻松地喝一杯——或者为不喝酒的人制作“苏打水鸡尾酒”或调味柠檬水或冰茶。

5.燕麦片

我过去对燕麦片不屑一顾。它平淡无奇。它是黏糊糊的。这让我想到孤儿和机构．但后来，我有了一个孩子，那个孩子开始上学了，我意识到我必须想办法在穿衣服和赶公交车之间的大约9分钟内给他吃一顿强化早餐。

快煲燕麦登场了。学习如何在高压锅里制作钢切燕麦已经完全改变了人们的看法。别让我解释到底是怎么发生的。我所知道的是，这道菜以前看起来黏糊糊的，因为这台机器的魔力，变得丝滑柔软。

有很多食谱，包括manbetx苹果下载这个棕色黄油的情况但我最喜欢的即兴段子用了椰奶和红糖，只需要10分钟的烹饪时间。煮好后，我把燕麦片舀进碗里，再加入一勺蓝莓果酱。全家人都认为那是天堂——我们意见不一。

一堆冷冻的钢切燕麦片能拯救世界吗?也许不是。但它确实可以拯救你的周一早晨。这是一个好的开始。