为什么沙拉酱要加糖

任何好的沙拉酱的关键成分:酸。石油。盐。和糖。

是的,糖。想想几滴金蜂蜜是如何完成一份辛辣的第戎油醋汁的。糖就像其他调味料一样:当添加适量时，它可以平衡和醇化其他味道。就像挤一点柠檬汁可以为平底锅酱汁增添所需的风味在美国，一勺糖(或龙舌兰或枫糖浆)会让你所有的沙拉酱都变香。

来正确的比例，在调味汁中每加一汤匙醋，就加一撮糖或半到一茶匙液体甜味剂。你怎么知道该用哪种甜味剂呢?你手边有什么都可以，但这里有一些搭配味道的建议:

下一份加少许蜂蜜即可mustard-based酱软化调味品的口感。将它与柑橘类(橙汁尤其好)混合，形成酸甜的味道，绝对会让你吃蔬菜。

不管你怎么想龙舌兰的营养价值备受争议在美国，不可否认它在油醋汁中的魔力。与蜂蜜相比，龙舌兰具有温和的味道和更容易溶解的特性，是任何沙拉酱中最好的万能添加剂。

生糖，比如Demerara和turbinado它们不仅仅是你早上拿铁的调味料。它们还可以在紧要关头(字面上!)为沙拉添加甜味。由于这些糖通常比砂糖更粗，因此更难溶解，将它们与酸性元素一起加入敷料中，搅拌至完全溶解，然后淋上油。

黄油吐司需要果酱是有原因的。水果的酸甜调和了乳制品的丰富——这种平衡令人上瘾。同样的方法也可以用在你选择的果酱沙拉酱上。做一个覆盆子油醋汁(是的，1997年在召唤你)，搅拌橘子酱姜酱，或者用杏酱蓝纹奶酪沙拉。

枫糖浆不仅仅用于早餐餐桌。搭配土根类蔬菜、烤食材和烤坚果的沙拉是绝佳的选择。枫糖浆的味道比龙舌兰或蜂蜜的味道更浓郁，所以加点枫糖浆只是为了调味。

想要比枫糖浆更丰富的食物吗?加入一滴浓稠的糖蜜，使沙拉酱更加复杂。(当温度下降时，一种味道浓郁的沙拉酱会让吃沙拉看起来正合适。)试试加糖蜜和谷物的调料豆色拉。