很多食品行业的人相信你只是在商店买不到好货．要做美味的牛肉汤，你必须花几个小时烤骨头，焦糖蔬菜，小火炖香料，直到琥珀色的胶原蛋白液体出现。虽然这是正确执行的自制的股票是最好的选择——如果你住在肉店(或美食店)附近，他们以正确的方式制作存货，并愿意出售，那你就超级幸运了，我在这里告诉你，那里有吗是只要你知道去哪里找，世界上就有一些美味的预制高汤。
所以跟我来，经过货架上摆满盒子的食品储藏室，远离一排排的金属罐。让我们回到冷冻室，我们最爱的肉汤，Brodo等待。如果你住的地方还没有它，也不用担心:它的区域性供应每天都在扩大(你也可以在网上买到这些东西)。提醒一句:它比你所习惯的要贵得多。如果你正在寻找一个更经济的选择，我们有你。继续阅读我们的其他高分选择，帮助你度过难关汤和炖的季节。
关于术语，我一直交替使用“高汤”和“肉汤”这两个词，但是它们其实不是一回事．骨头汤在技术上也是不同的。然而，许多商业品牌交替使用这些术语，而且前后不一致。我们最关心的是为你找到最美味的牛肉液体来烹饪，所以我们不会太担心我们的目的。很酷?
对于我们的味觉测试方法，请继续并滚动到底部。但请继续阅读下文，了解为什么Brodo是我们最喜欢的股票，以及其他值得买入的股票。
最好的牛肉汤:Brodo
和其他优质高汤一样，Brodo冷冻后呈凝胶状。正是这些明胶让骨汤有了完美的口感。当加热时，它有丰富的天鹅绒般的质地和深沉的牛肉味，带有动态的内涵，包括一丝番茄和温暖的黑胡椒香料。
让Brodo真正脱颖而出的一件事是突出的姜味，虽然这不是经典法国肉汤和高汤的传统成分，但它在许多其他肉汤中经常出现，比如你可能想用在日本的那些肉汤中拉面或越南越南河粉．但你不需要感到局限:当高级编辑麦琪·霍夫曼最近法式洋葱汤她说，这是她炖过的“最美味、味道最浓郁的法式洋葱汤”。你要么喜欢生姜的味道，要么不喜欢;我们很喜欢它，尤其是作为这种浓郁、味道浓郁的肉汤的一部分。
这也是我们在花名册上选择的最现成的热饮选择，如果你因为吃酮或旧石器饮食而直接喝骨汤，或者你只是真的喜欢汤。我们的一位员工甚至离开了品鉴室，回来时拿着一个咖啡杯给自己倒了一杯咖啡，然后回到办公桌前。我们在越来越多的杂货店看到布罗多;如果你订阅定期邮寄，你也可以在网上买到更便宜的。
我们最喜欢的牛肉汤:Bonafide供应
如果你不喜欢Brodo的姜番茄甜味汤，Bonafide Provisions可能适合你。在我们试过的肉汤和高汤中，它有最直接的大肌肉特点。作为高级美食编辑，玛吉称赞了它的“烤”味安娜·斯托克喜欢它“丰富的脂肪”。它也有一个非常轻，清晰，金色，如果外观对你很重要。
你几乎在任何地方都能找到的最好的牛肉汤:斯旺森高汤
并不是每家杂货店都有我们上面列出的最爱。但不要绝望!实际上，大多数不提供Brodo或Bonafide Provisions的商店都有不错的选择。我们的盲品证实，你可以做得比这个经典品牌更糟糕。高汤的植物味很浓，在牛肉味开始之前，番茄和洋葱的味道就很突出。但它的味道浓郁芬芳，是紧急情况下使用的好选择。
我们一直在寻找的
最好的牛肉汤提供突出的，强烈的牛肉风味和丰富的，而不是水，质地。我们欢迎胡萝卜、芹菜、番茄、洋葱、大蒜和香草等香料，只要这些味道不会盖过牛肉的味道。大烤(但不是烧焦)的味道也是一种奖励——许多品牌尝起来是生洋葱和胡萝卜皮，或者是过于苦涩的烧焦洋葱，而不是我们期望的焦糖蔬菜美味的肉汤或高汤．
