我喜欢各种各样的汤但在隆冬时节，我真正感兴趣的，只是一碗又一碗的肉汤;这些汤可以算作一顿正餐。有一天晚上，我正津津有味地喝着这样一碗饭当晚餐，那是我用牛骨汤、剩下的米饭和烤蔬菜、枯萎的羽衣甘蓝和一圈香蒜沙司，我意识到我碗里的汤和他们有很多共同之处谷物碗晚餐我们现在都太沉迷于。
这个启示——我最喜欢的冬季汤晚餐基本上就是我最喜欢的谷物碗晚餐，加上热肉汤——给了我一个新食谱的想法，可以作为这个简单而丰盛的菜的模板:谷物碗汤。
我创建了一个简单的食谱，你既可以严格遵循，也可以作为一个松散的指南。我们还有很多冬天的时间，所以拿上你最喜欢的谷物，我们来做汤吧。
以下是如何做到这一点:
1.热一些肉汤
你可以用任何你喜欢的汤，我是牛骨汤因为我喜欢它的味道，我相信它里面的胶原蛋白对我有好处。但你也可以喝鸡汤、蔬菜汤或混合骨汤——只要坚持食谱中7杯的量。如果你想疯狂一点，可以在汤加热的时候加入新鲜磨碎的大蒜或姜，给汤注入额外的味道。
2.使用任何煮熟的谷物
在我的谷物碗汤食谱中，我要求3杯煮熟的谷物——你可以用任何你喜欢的。煲汤是一个很好的方法来重新利用你冰箱里可能碰巧有的煮熟的谷物，或者你可以在烤蔬菜的时候快速煮一批藜麦、大麦、大米、小麦或荞麦。不管你用的是新鲜煮熟的谷物还是剩下的谷物，在加入蔬菜之前，让谷物在热肉汤里炖几分钟，这样它们就有机会变软，吸收肉汤的味道。
3.烤一些蔬菜
在我的谷物碗汤食谱中，我加入了烤蘑菇、青葱和圣女果。我喜欢这个组合，但你也可以用等量的任何你喜欢的蔬菜来交换。或者，如果你的冰箱里碰巧有昨晚晚餐剩下的烤蔬菜，那就用谷物碗汤代替吧。
4.添加蔬菜
为了让你的汤真的感觉像一碗谷物，你需要一些健康的绿色蔬菜，对吗?我把一束撕裂的羽衣甘蓝放入橄榄油、大蒜、盐和胡椒粉中，在烤箱里烤得很短，这样它就会同时变干和变脆，然后我把它放在每碗汤的上面。我喜欢脆脆的小块给我碗里的汤增加质感。但你不必这样做——你可以简单地加入一些菠菜或羽衣甘蓝，让它们在每个碗里枯萎，或者你可以用剩下的炒蔬菜代替。
5.用调味汁装饰
做谷物碗汤的时候，我用切碎的莳萝和欧芹做了一种简单的绿色酱汁，加一点蜂蜜，挤一点柠檬汁，还有很多橄榄油。在上菜前，我把酱汁倒入每个碗里，让整个汤都有一种清新明亮的味道。但是你可以用任何一种你喜欢的酱汁来完成你的谷物碗汤——酱汁里有很多油是最好的，这样它就会很好地浮在肉汤上。从广阔的世界中挑选绿色的酱，或者做一个辣椒油给汤增添一种令人愉悦的辣味。
