几年前，当全麦意大利面风靡一时的时候，我绝对是那些屈服于这一趋势的人之一。我在大学期间深入学习营养学，我知道这些意大利面比传统的意大利面更健康，因为它们含有额外的纤维和蛋白质。
然后我去了意大利佛罗伦萨，在那里呆了一个学期，一切都失去了。因为你知道吗?这种有益健康的意大利面尝起来远没有真正的意大利面好吃——它很重，有点苦，还有一点，呃，健康的品尝。
我以为我永远不会回头。但有一天，当我在佛罗伦萨一家杂货店的过道里闲逛时，一位当地人鼓励我试一试卡姆面食．
卡穆特是呼罗珊小麦的商标名，这是一种古老的谷物品种。由于它比普通的现代小麦蛋白质含量更高，实际上它可以做出更嫩的意大利面，同时仍然是100%的全谷物。它含有麸质，但它是一种不同于现代小麦品种中的麸质，所以一些对普通小麦轻度敏感的人(不是患有乳糜泻或严重麸质不耐症的人)对它的耐受性比传统面食更好。
这很好。但我不是被它的健康益处所吸引，而是被它的味道所吸引。卡穆特面食的味道浓郁，几乎像黄油一样，与我以前吃过的全麦面食的味道相距甚远。我不是唯一一个喜欢它的人。“我喜欢坚果的味道，它和一些东西搭配在一起很好，就像涂在意大利面上一样棕黄油酱助理食品编辑凯瑟琳·萨克斯说。代理食品编辑明迪·福克斯对此表示赞同。“以秋冬蔬菜为特色的酱汁菜花或球芽甘蓝和卡穆特意面很搭。”“但一定要用熏肉或其他调味料来提味意大利熏火腿、大蒜、凤尾鱼或者帕尔玛干酪——这些东西都能很好地抵御意大利面的健康。”
但是，再次强调，健康并不是最好的部分。相信我的话，或者去佛罗伦萨的杂货店——当地人会告诉你同样的事情。
