如何像专业人士一样切姜

如果你正盯着一个又厚又多瘤的粉末想知道怎么切姜，不用再找了，我支持你。新鲜的姜增添了它标志性的辛辣和泥土的味道汤，沙拉，炒菜，意大利调味饭,甜点等等，但在使用姜之前，你必须知道如何切姜。不要被新鲜姜的角落、缝隙和有趣的形状所吓倒，你可以很容易地用勺子和锋利的刀把它切成芳香的薄片和易于使用的小块。我将向您展示具体的方法——只需按照下面的步骤操作。

勺子是剥姜皮最简单的方法，而且不会伤到手指。

照片由切尔西凯尔，食物造型由阿里纳迪

1.用勺子削皮(是的，用勺子)

在你开始切新鲜的之前姜在美国，你必须剥它的皮——那厚厚的棕色皮吃起来可不好玩。因为姜的形状很奇怪，削皮最简单的方法不是用削皮器或刀，而是用一个小勺子。是的，姜皮吃起来很讨厌，但它很薄，很容易被勺子的金属边缘吃掉。惯用手横着拿勺子，另一只手拿着姜，然后用勺子的一边刮过姜的表面。一直在姜周围，手臂之间，腋窝之间，以及弯曲处周围工作，直到所有的皮肤都被刮掉。锋利的勺子比圆边的勺子效果更好，你不需要施加太大的压力——让勺子为你工作。

这个时候你可以用磨碎器或者磨泥把姜磨碎你的食谱或者你可以按照下面的说明把它切开。

你得先把它切成木板，然后再把这些木板切成细细的火柴棍。

照片由切尔西凯尔，食物造型由阿里纳迪

2.把它切成薄片

把去皮的姜片翻过来，让它在你面前垂直，然后用锋利的用厨师刀把它纵向切成厚木板。如果你想用姜给汤、糖浆或牛奶调味，你就得在这个阶段停下来了。

3.然后把每块木板切成火柴棍

要做火柴棍，请继续:将木板整齐地堆叠在一起，然后纵向切成细细的火柴棍。这个阶段也叫切丝，你可以这样用姜炒蔬菜或者在你想要不同姜片的地方煸炒。

4.把火柴棍切成肉末

为了均匀地切碎姜，把那些火柴棍在你面前排成一排，横向切成一个超级小的方块，也就是姜末。当一个配方需要“切碎的”姜，这就是他们的意思，你想要把姜切碎作为芳香的基础汤或者是意大利烩饭，或者当你不想要明显的姜块时，可以搅拌到一些调味蔬菜中。

小心你的手指:保持你的左手呈爪状，以避免在切丁和切片时切掉你的指尖。

照片由切尔西凯尔，食物造型由阿里纳迪

现在你知道了如何切姜，你可以把它加到任何东西里来增加辛辣的味道。