庆祝农历新年有一千种不同的方式，中国中国最大的节日(也叫春节或春节)春杰)．但有一些是强制性的。你必须拜访家人和朋友，尊敬长辈。你必须清理你的房子，消除任何冲突。你得为健康、幸福和好运干杯。而且你至少要吃一顿看起来没完没了的饭——理想情况下是一顿以烟火结束的饭。
至于你在这顿饭中到底吃了什么……这要看情况。传统因地区和省份而异虽然有很多具有象征意义的食物在美国传统中占有一席之地(比如饺子)，但没有多少菜是全国通用的必吃菜。
换句话说，在2月19日结束的农历新年，每个人的菜单都是不同的。我在美国度过了童年，母亲是广东人，父亲是上海人，在中国北方生活了十年。
鸡
我在美国长大，母亲的广东风味盖过了父亲的上海传统。我祖母用菜刀砍白切鸡这道菜代表着家庭和团聚。整只鸡(包括头和脚)被轻轻水煮以保持其纯净的味道。中国更喜欢tuji(自由漫游的鸡)和山治(在山上饲养的鸟)，因为它们野性，独特的味道。虽然许多家庭只是简单地用某种蘸酱来做蒸鸡，但这道经典的粤菜是用葱和姜浸油，再撒上白胡椒粉来吃的。这道菜的味道往往很微妙，西方人很难注意到，我喜欢在一些版本中加一点酱油，让这道必不可少的菜肴有了稍微大胆的味道。
全鱼
只要有海洋和河流，一整条鱼上菜时，一般都是用姜和葱蒸。我喜欢这种简单的令人兴奋的味道，这要归功于一种不同寻常的技术，即在蒸完后和上桌前，将滚烫的油浇在新鲜的香料上。结果就是一道散发着葱花和香菜香味的简单菜肴。
汤
我妈妈亲手包馄饨做汤。有时，如果她有多余的肉汤，她就会慢炖软冬瓜块还有咸熏味的弗吉尼亚火腿条——每个华裔美国家庭主妇都用它来代替中国禁止食用的金华火腿或宣威火腿。陈年腌猪肉在鸡汤里的余味是广东美食的另一个卓越之处。
火锅
多年后，我的继母减轻了她的工作负担，做了我们多年来的传统家常菜:郭霍,或火锅这是一种由海鲜、切成薄片的鸡肉、猪肉、牛肉、豆腐块、玻璃纸面、卷心菜和青翠的菠菜等五颜六色的生食，放在煨着的肉汤里煮熟。
罗汉斋
一道素菜叫做洁用广东话或翟在佛教盛行的南方，普通话是强制性的。农历新年的第八天，被称为腊八，也是对佛教的一种致敬。在这一天，人们通常会用豆子、大米、花生和干果做一份甜粥(尽管咸味粥也很可口)鸡肉版，也是一个选项)。
