八宝布丁

步骤1

用大筛子在冷自来水下冲洗大米，直到水变清，然后沥干。将米饭、油和2杯冷水放入蛋糕锅。

步骤2

在一个12英寸宽的锅或深煎锅中倒入1/2英寸的水。在锅底放一个金属架(或几个金属饼干切割机)，然后把蛋糕盘(有米饭)放在架子上，把水烧开。盖上锅盖，用大火蒸，偶尔检查水位，必要时加更多水，直到米饭煮熟，大约40分钟。小心地取出平底锅，冷却至室温。

步骤3

与此同时，在一个2夸脱的大平底锅中加入剩下的一杯半冷水，加入冰糖、大枣、梅干、杏、樱桃和橘子皮，然后转小火，盖上盖子慢炖，直到水果非常软，液体减少到3/4杯，大约45分钟。加入核桃，小火煮1分钟。立即用一个中等网眼的筛子滤干，把糖浆和水果分开保存。把核桃从水果中取出，放在一边。

步骤4

把烤箱架放在中间位置，预热烤箱至350华氏度。3 .用1/3杯的量杯蘸油。把半个核桃放在每个杯子的底部，然后用勺子(每杯)舀2汤匙混合水果放在上面，均匀地分布在每个杯子的底部。在每杯水果上淋上1茶匙预留的水果糖浆，然后用蘸湿的指尖将1/3杯米饭压在水果上。用指尖或小勺背在米饭上压出一个小凹痕，然后倒入1茶匙红豆(每杯)，留下至少1/2英寸的米饭边沿。在每个布丁上淋上1茶匙水果糖浆，然后再撒上2汤匙大米(在测量大米之前把测量勺浸入水中，以防粘住)。用一小片保鲜膜，把米放在杯子里压平。丢弃包装。

步骤5

把杯子放在烤盘里。在厚箔纸上涂油，然后在平底锅上盖上箔纸(涂油的一面朝下)，并紧紧密封。在烤箱里烤水浴1小时后，盖上盖子静置5分钟。用刀绕着每个杯子的边缘把米饭弄松，然后把每个布丁倒扣在盘子上。淋上剩余的水果糖浆。