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有效时间
40分钟
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总时间
5个半小时
粥也被称为jook，中国家庭的早晚都有粥吃。这道浓香的菜肴由于加入了鸡肉而更加丰盛。
成分
是4
步骤1
将鸡肉和水放入一个5夸脱的重锅中煮沸，撇去泡沫。加入酒、姜、大葱和盐，不盖盖子，用文火煮20分钟，或者直到鸡胸肉熟透。用钳子把一半鸡胸肉放到碗里，继续用小火煮高汤，必要时撇去泡沫，2小时40分钟。与此同时，将鸡胸肉冷却足够长的时间以去除鸡皮和骨头，将鸡皮和骨头放回原液中。
步骤2
鸡胸肉完全冷却后撕成丝。切成丝，盖上盖子，冷却至室温后食用。
步骤3
用大筛子将高汤倒入大碗中，丢弃固体。(你应该喝8杯左右:如果少了，就加水;如果更多，在加入米饭后煮得更久。)将高汤倒回清洗干净的锅中，加入大米。煮沸后搅拌。转小火慢炖，盖上盖子直到燕麦片粘稠，大约13又3/4小时，在最后半小时的烹饪中经常搅拌。(粥放着会继续变稠。如有必要，可加水稀释。)
步骤4
用盐调味粥。上桌时配上鸡肉和配菜。
•可提前1天备货。酷。不盖的，冷却前，盖上的。丢弃凝固的脂肪。
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评论(25)
回到顶部骨头是高压锅的绝佳材料，它可以制成隐藏的骨汤。鸡肉易碎。奇怪的是，鱿鱼，章鱼，姜虾是互补的顶部(不是压力煮)试试!
信息学
加拿大
9/2/2022
谁知道呢?粥是中国的粗面粉!我敢肯定我的会让所有想找祖母的人失望。我用剩下的一盒外卖饭，在里面煮了剁碎的带皮鸡腿。然后在上面撒上一点香油、葱花、一些黑胡椒和花椒碎，还有几滴酱油)太美味了!我想这将是我“虾和……”的第二句台词)
瓦利
PDX / JAX
7/24/2018
我来自一个非常传统的中国家庭，几个星期以来我一直很想吃粥，但唯一会做粥的人是我的祖母，所以我在网上找到了这个食谱。当我看到评论时，每个人都说这道菜很好吃，所以我决定做这道菜，但我对这道菜非常失望。它尝起来一点也不像我从小吃的传统乡村粥，甚至连质地都不对。
Ashes_and_Sins
10/5/2016
我是一个不太喜欢米饭的怪人，但我喜欢粥。我做了一个垃圾版本。我用了冰箱里收集的所有外卖米，把米饭煮几个小时，直到变成奶油状，再放几块自制的高汤，加入冰箱里的小块和碎屑:葱、姜和蒜，一些剩下的鸡肉或鱼，切好的辣椒或甜椒，味醂，酱油，芝麻油，香菜，自制的腌菜。我计划有一天做这个美食版本，但我的版本让我很开心。
exene10003
纽约
2/13/2016
当我做这个粥的时候，我觉得我正在熟悉隐藏在我内心的犹太/中国母亲。当我们需要终极安慰食物时，我们家就会选择这道菜。这道特别的食谱使用了新鲜的姜根和米酒。它们增添了一种微妙但绝对令人垂涎的味道。我唯一与食谱不同的地方是我使用了自制鸡汤(用之前冷冻过的鸡骨头和剩菜熬制而成，炖了几个小时，过滤和脱脂)。
shirley14
北卡罗莱纳
1/24/2016
这是一个很棒的食谱。我喜欢高汤里姜葱的味道。我在做饭的时候做了一个很大的改变。我没有取出一个乳房。我把所有的鸡肉都炖了两个小时，然后把所有的鸡肉都放进碗里，从一大堆鸡肉中挑出每一点肉。否则就是浪费。如果你按照食谱做，会有很多肉被扔掉。我用了一只更大的鸡，因为我把食谱翻了一番，最后得到了大约2-3磅美味的散鸡肉。
Novemberwolf
缅因州驯鹿
3/26/2015
我对这个食谱很满意。在亚特兰大的一家餐厅尝试了美味的龙虾粥后，我想自己做粥，就选择了这个食谱。我认为这是美妙的，令人欣慰的，非常吸引人的。我完全按照食谱做的。煮好肉汤后，我咨询了一位中国同事，他给了我一些建议。她说要加白胡椒粉，第二批我也加了。她还建议把一半的肉汤(4杯)和一半的米饭(1/2杯)放在慢炖锅里，用小火煮一晚。她说这样你就不用最后不停地搅拌粥了。她还建议加入1/4杯糯米，在她看来，这样可以改善米饭的口感。她给了我一些加到第二批里。 It turned out perfectly. She had made her own congee that day using 1/4 lb of ground pork, 4 cups of water, ginger, scallion, salt and white pepper for the broth part (cook 1/2 hour). I plan on trying that one today.
sbellebrown
亚特兰大
1/13/2014
我还没有尝试过这个食谱，但想从顺丰茶室的菜单上提供一些浇头建议。配上美味的配料:葱花、烤蒜、花生、海苔、香菜、辣酱和日本酱油。
tatyanaf
旧金山，加州
11/7/2013
美味的安慰食物。我们在秋季和冬季更喜欢这种热腾腾的汤。我从冰箱里的鸡汤开始，然后加入米饭(必须是长粒米饭)。差不多准备好了，我加入一些优质的大块蟹(代替鸡肉丝)，旋转它直到加热，然后在上面撒上切成薄片的生姜、葱花和几滴香油。我甚至在紧要关头用过半罐螃蟹。“粥”这个词是不恰当的，因为它比浓粥更有流动性。我女儿喜欢喝浓一点的粥，煮的时间长一点，甚至会加几片中国香肠或切好的鸭肉。美味!
denibar
温哥华公元前
1/18/2010
我真应该听我妈的话，把食谱加倍，因为今晚结束的时候就没了!我还作弊了，用2罐鸡汤代替了4杯水，而不是用一整只鸡(只用了2个鸡胸肉)。我也用了短粒米，我喜欢它蓬松的口感。喜欢这个食谱，有很多方法可以让它变得更简单，哈哈。
c1nc1nn
加利福尼亚州森尼维耳市
4/24/2009
多棒的食谱啊!我喜欢粥，它对我们的身体很好，很健康。不幸的是，现在的孩子都不喜欢喝粥了……他们更喜欢快餐……嗯……
kelvin87
10/8/2007
正如许多人已经表达的那样，终极安慰食物正是我对它的总结。我已经病了一个星期了，这是我唯一渴望温暖我的肚子的东西。这一章的传统似乎是，把它煮到所有的米粒都散了。我很喜欢把诗文和teo chew的方式融合在一起，那就是把米饭和猪肉高汤和皮蛋一起煮，但是不要把米粒煮得太熟。除了切碎的葱，香菜和腌料，我还喜欢放豆芽，增加了脆脆的口感。好吃!而且，像其他评论者一样，我是在我妈妈不接电话的时候偶然发现这个网站的!
liseypoo
昆士兰,澳大利亚
3/30/2007
我感冒的时候就喜欢粥。这是很好的安慰食物。当我还是个孩子的时候，我爸爸经常在里面加入猪血(它是大块的)，自从我跟他学之后，我就开始做了
Mrplayboybunni
洛杉矶,
11/10/2005
粥(jook)是终极安慰食物。我最喜欢的吃法是加薄瘦肉片和皮鸭蛋，而不是鸡肉。瘦肉可以和米饭一起煮，腌制好的鸭蛋可以在煮的最后十分钟里切片加入。过早加入皮蛋会让粥变黏!在中国几乎所有的杂货店都能买到皮鸭蛋。粥也是利用剩饭的好方法。
匿名
纽约州纽约
9/17/2005
我用我的新高压锅做了这个，花了不到20分钟!这是最好的安慰食物。也适用于消化不良、宿醉或冬季感冒。
匿名
7/21/2004
