现在是玉米面包的季节。我打赌你不认为玉米面包有季节，但我相信它有。玉米面包的季节是夏末玉米它仍然是甜的和丰富的，即使它变得足够凉爽，想把这些玉米粒烤成最甜，最美味的玉米面包。现在是玉米面包的季节。准备好成为一个信徒吧。
但是只有玉米面包并不能使一顿丰盛的晚餐。所以现在我用的是夏末的西红柿，这些西红柿一直堆在我的柜台上，还有更多的甜玉米，一些jalapeños，碎肉和奶酪来做一个丰盛的馅，我可以用玉米面包覆盖，然后烤。这是我的玉米粉蒸肉派，它确实是一顿丰盛的晚餐——我发现它能让所有人开怀大笑，饱腹。
事实上，我从来没有做过玉米粉蒸肉派，直到最近，当我在这个季节第一次渴望玉米面包的时候，我正在寻找一种方法把它变成晚餐。然后我开始专注于尽我所能做出最好的无麸质新版本。这一年的开学时间让我想到了适合家庭的砂锅菜。出于某种原因，我也一直在思考美国西南部。(我从来没去过——我想计划一次旅行!)所以我做了很多版本的玉米粉蒸肉派，直到我有了自己的完美混合——比经典的更新鲜，更有劲，而且完全不含麸质。我是这样做到的:
在碎牛肉中加入新鲜的西班牙辣香肠
在你的牛肉肉丸，对吧?同样的道理——它增加了额外的脂肪、味道和多汁。我的玉米粉蒸肉派，我选了新鲜辣的香肠而不是普通的碎猪肉。但是，如果你喂养的是挑食者，他们可能不喜欢它，或者如果你不吃猪肉，你可以在你的砂锅菜中坚持使用碎牛肉，甚至使用碎火鸡。
在你做的锅里烤
因为你必须在煎锅里煎肉来做砂锅的基底，所以不要麻烦地拿出一个单独的砂锅盘来烤你的玉米粉蒸肉派——你只会浪费时间做更多的菜。把它放在你做馅料的煎锅里烤——最好是a铸铁煎锅如果你有的话。一定要把煎锅放在有边烤盘在把它放进烤箱之前，以防派在热烤箱里沸腾冒泡时出现滴漏。
使用新鲜的生西红柿，玉米和Jalapeños
最经典的玉米粉蒸肉派是用罐装番茄丁、罐装豆子和冷manbetx苹果下载冻或罐装玉米做成的。因为现在还是番茄、玉米和胡椒的季节，我选择了新鲜的东西——这让整个砂锅菜的味道更淡更新鲜。在尝试了几次之后，我也决定完全不放豆子，因为它们会让整道菜太重，让它看起来比我想要的更老派，更有饱腹感(多亏了玉米面包，这道菜没有豆子也很有饱腹感)。
在玉米面包里也加点玉米
墨西哥玉米粉蒸肉派的名字来源于玉米粉蒸肉例如玛莎有时会在上面放一些混合物。有时也会在顶部和底部涂上玛莎，更像真正的派。但通常情况下，你会看到它上面有玉米面包糊——看不到玉米粉糊。归根结底，这是一道地道的美式砂锅菜，与美国西南部的联系有些模糊。
不管怎样，我做的肉馅馅饼上面加了玉米面包——事实上，我对玉米面包的热爱正是我做玉米粉蒸肉派的全部原因。当你没有麸质时，玉米面包是最好的面包，因为除了玉米粉，你不需要其他谷物或淀粉。我喜欢加很多新鲜的甜玉米粒来增加甜味和口感。当玉米如此甜美新鲜时，你甚至不需要在玉米面包里放糖。
趁热吃，加酸奶油
玉米粉饼不是最好的剩菜——所以给饥饿的人群热着吃吧。一团一团的冷酸奶油会让它变得更好，当然，旁边的绿色沙拉也不会有什么坏处——但记住，现在是玉米面包的季节，所以你不妨今晚尽情享受一下。
