是的，我用金枪鱼罐头做这道菜，你会喜欢的。我通常更喜欢新鲜的食材，而不是包装好的食品，但这些塞椒值得打破常规。罐装长鳍鱼的温和味道让腌洋葱的味道散发出来。我的阿姨劳拉把这个食谱传给了我，她用罐装的辣椒来做(在墨西哥，辣椒已经烧焦了，去皮了，可以填满了)。但对我来说，这道菜的成功有一半是因为辣椒在炉子上烧焦的香味。你买不到罐头里的期待。
成分
供6至8人享用
3/4杯胡萝卜片
两罐6盎司的长鳍金枪鱼泡在水里，沥干水
3汤匙蛋黄酱
一杯新鲜豌豆(从一磅豌豆壳开始)
半杯新鲜玉米粒(取自一个玉米穗)
盐和现磨的黑胡椒
2/3杯橄榄油
2个小红洋葱，切成薄片
2瓣大蒜
2/3杯蒸馏白醋
两片月桂叶
2茶匙磨碎的干牛至
阿纳海姆辣椒，烧焦(见第35页)，去皮，去梗，去籽，留作馅料
步骤1
将一锅盐水烧开。加入胡萝卜片，煮至酥脆，大约3分钟。沥干水分，放在一边冷却。
步骤2
将金枪鱼，蛋黄酱，豌豆和玉米混合在一个小碗里。用盐和胡椒粉调味备用。
步骤3
在一个大炖锅中用中火加热油。油热后，加入洋葱和大蒜，煮5分钟，或者直到洋葱稍微煮熟，但仍然酥脆。加入2/3杯水和醋，小火慢炖。加入胡萝卜、月桂叶和牛至叶。炖8分钟，或者直到蔬菜变脆变软，几乎所有的醋都蒸发了。
步骤4
把金枪鱼混合物塞进辣椒里，把它们塞进一个9 x 13英寸的玻璃烤盘里。将温热的腌制混合物倒在填充的辣椒上，并让其冷却至室温。盖上盖子，冷藏2小时或过夜。冷。
