克里斯托弗Testani
沙丁鱼很难卖出去。这很好!熏鳟鱼，格拉弗斯，甚至烤虾都是不错的选择。
成分
4份
1瓣大蒜
粗盐
1个大蛋黄
半茶匙第戎芥末
三分之一杯加一汤匙橄榄油
一汤匙新鲜柠檬汁
现磨黑胡椒
4条沙丁鱼，洗净
嫩茎的欧芹叶(供食用)
步骤1
用厨师刀的侧面，把大蒜和一小撮盐捣成糊状放在砧板上。转移到一个小碗里，加入蛋黄和芥末;拌匀。不断搅拌，加入1 / 3杯油，先一滴一滴，然后一次加入1茶匙油，直到混合物乳化变稠。(加油不要太快，否则蒜泥蛋黄酱会破裂，油会分离。)加入柠檬汁搅拌;用盐和胡椒粉调味蛋黄酱。
步骤2
准备一个烤架，调至中高火。将沙丁鱼放在盘子里，淋上剩余的1汤匙。原油;用盐和胡椒粉调味。烤至焦黄熟透，每面约2分钟。将沙丁鱼转移到浅盘中，上面放上欧芹。配蒜泥蛋黄酱食用。
步骤3
做之前:蒜泥蛋黄酱可以提前一天做好。盖上盖子，放凉。
