烤海鲜饭

步骤1

准备一个中火烤架。在一个13英寸的海鲜饭锅或一个12英寸的铸铁煎锅中加热油。煮意大利烟肉，偶尔搅拌，直到棕色和脆，大约5分钟。加入洋葱，偶尔搅拌，直到变软，8-10分钟。加入大蒜、番茄酱和两种红辣椒，翻炒，直到出香味，大约1分钟。加入葡萄酒，小火慢炖，偶尔搅拌一下，直到锅几乎干了，大约3分钟。加入米饭，偶尔搅拌一下，直到米饭被包裹起来，开始变得半透明，大约需要3分钟。用盐和胡椒粉调味。加入高汤，煮开。转小火，煮8-10分钟，直到米饭变软。

步骤2

把辣椒放在上面，把蛤蜊放进米饭里，煮10-12分钟，直到蛤蜊开始张开。在米饭上放上糖，豌豆，沿着锅的外缘摆放鱼和虾。用锡纸盖上平底锅，煮8-10分钟，直到米饭有嚼劲，蛤蜊打开。从火上取下(盖上盖子)，让米饭蒸10分钟。

步骤3

上菜时，取出所有打不开的蛤蜊，在海鲜饭上撒上欧芹。