辣根和欧芹填充肋眼烤

步骤1

将凤尾鱼，大蒜，欧芹，辣根，油，红辣椒片和肉豆蔻混合在一个小碗里;用盐和胡椒粉调味。2汤匙。把混合物放在一边。

步骤2

将烤肋眼肉，肥的一面朝下，放在砧板上，短的一端朝向你。拿一把锋利的切片刀，在切菜板上方约1英寸的地方，沿着烤的长边的整个长度做一个浅切。继续往烤肉的深处切，用另一只手抬起并展开肉，直到它可以平放。两面用盐和胡椒粉调味。

步骤3

把欧芹混合物涂在烤盘上，卷起来，这样肥盖就在上面;用厨房麻绳每隔1英寸打结。用保留的欧芹混合物擦烤的外面，用保鲜膜紧紧包裹。冷藏至少8小时，最多1天。

步骤4

让烤肉在室温下放置1小时，以帮助它均匀烤熟。

步骤5

预热烤箱至400度。把肉放在烤盘里的架子上烤，旋转一次，直到脂肪变成金黄色并开始呈现，40-50分钟。

步骤6

将温度降至300°，继续烘烤，直到插入最厚部分的即时读取温度计达到125°，为中熟，1-1½小时。转移到砧板上;静置至少30分钟后再切片。