Laura Murray摄影，Susie Theodorou食物造型
“每个家庭都有自己版本的皮卡迪罗，”里克·马丁内斯说。“有些是辣的，有些是甜的，包括干果和坚果。这道菜的灵感来自于墨西哥中部的圣路易斯Potosí，里面有土豆和波布拉诺斯。你所需要的只是一些新鲜的玉米饼，你就有了晚餐，任何剩下的东西都可以作为第二天的早餐玉米卷。”
成分
4份
2汤匙。植物油，分开
1磅绞牛肉(20%脂肪)
½个中等大小的洋葱，切碎
2个李子番茄，去核，切碎
1个中等大小的墨西哥辣椒，去籽，切碎
3瓣蒜，磨碎
1茶匙。地面孜然
½tsp。现磨黑胡椒
1汤匙。钻石水晶或1¾茶匙。莫顿粗盐，还有更多
1个中等大小的育空金土豆，去皮，切碎
2杯鸡汤或低钠鸡汤
1 / 4杯切碎的香菜
步骤1
加热1汤匙。在一个大煎锅中倒入油，用大火加热。煮牛肉，用木勺把牛肉掰开，直到棕色，但没有完全熟透，5-7分钟。用漏勺舀到一个中号碗里。
步骤2
调至中火，加入剩余的1汤匙。把油倒入煎锅。煮洋葱，西红柿，辣椒，大蒜，孜然，胡椒和1汤匙。钻石水晶或1¾茶匙。莫顿粗盐，搅拌，直到变软但不变成褐色，大约5分钟。将牛肉连同所有果汁一起倒回锅中，加入土豆和高汤。煮，搅拌，刮掉棕色的碎片，直到土豆变软，牛肉煮熟，20-25分钟。如果需要，可以加更多的盐调味。
步骤3
食用前加入香菜。
步骤4
做之前:Picadillo(不含香菜)可以提前3个月制作。转移到密封容器中冷冻。
