猪肉Ragù在奶油玉米粥

猪肉

步骤1

用盐和胡椒调味猪肉。在一个大锅里用中火加热油。煮猪肉，经常翻动，直到均匀地变成棕色，10-12分钟。转移到浅盘，倒出锅滴。

步骤2

把锅里烧焦的部分擦掉，但留下金黄色的部分(这样做可以防止成品酱尝起来很苦)。将洋葱和大蒜加入锅中，偶尔搅拌一下，直到洋葱开始变黄并焦糖化，大约12-15分钟。加入番茄酱，煮5-8分钟，偶尔搅拌，直到颜色稍微变暗。

步骤3

加入葡萄酒，烹饪，刮掉所有棕色的部分，直到减少一半，5-8分钟。

步骤4

加入西红柿，用手压碎，然后加入百里香、迷迭香和月桂叶;加入2杯水搅拌。加入猪肉与任何积累在拼盘上的汁液;用盐和胡椒粉调味。

步骤5

将液体煮沸，然后转小火，部分盖上盖子炖，直到猪肉变软，酱汁变稠(比典型的意大利面酱更浓)，味道融合，大约需要2½-3小时。

步骤6

用两把叉子，把猪肉切成块或切成丝(你自己选!)用盐和胡椒调味。

步骤7

猪肉可以提前5天煮熟。让酷;盖上盖子，放入酱汁冷藏。

玉米粥和组装

步骤8

将6杯盐水倒入大锅中煮沸，不断搅拌，逐渐加入玉米粥;把火调到中低。煮，经常搅拌，直到玉米粥变软和奶油，20-25分钟(如果玉米粥很快变得太稠，加入更多的水来放松混合物，继续煮)。在玉米粥中加入黄油和半杯帕尔马干酪，搅拌至融化;用盐和胡椒粉调味。

步骤9

用勺子把玉米粥舀到碗里或浅盘上，上面放上猪肉。撒上欧芹和更多的帕尔马干酪，淋上油。