照片由约书亚·基西，食物造型由罗斯科·贝西尔，道具造型由艾米·威尔逊
假装你是在海边——而不是在隆冬的家里——品尝这种明亮而辛辣的aguachile。aguachile的意思是“辣椒水”，它的配方由新鲜和干辣椒、酸橙汁、辣酱和一种令人惊喜的秘密配料:伍斯特沙司(Worcestershire sauce)组成。你会得到一种稀而有力的酱汁，它能给生扇贝增加亮度和热量。
这个食谱改编自崛起:黑人厨师和美国食物的灵魂”。
成分
8份开胃菜
腌洋葱
1个中等大小的洋葱，切成薄片
三分之一杯新鲜酸橙汁
2茶匙。墨西哥牛至干(可选)
Aguachile和assembly
2个干辣椒árbol，去茎去籽
4个弗雷斯诺辣椒，去茎去籽，粗切
半杯新鲜酸橙汁
1汤匙。伍斯特沙司
2茶匙。辣酱(最好是Tapatío)
粗盐
16个海扇贝，去除了侧面肌肉
1根中等黄瓜，切成薄片
嫩茎香菜及咸饼干(供食用)
腌洋葱
步骤1
将洋葱、酸橙汁和牛至混合在一个小碗里，用手轻轻挤压洋葱使其变软。盖上盖子，冷藏直到可以使用。
Aguachile和assembly
步骤2
在一个干燥的小煎锅里用中火烤辣椒árbol，经常摇晃锅，直到散发香味，大约1分钟。转移到搅拌器中，稍微冷却。
步骤3
加入弗雷斯诺辣椒、酸橙汁、伍斯特沙司和辣酱，搅拌至光滑;用盐调味水葫芦。
步骤4
将扇贝横切成三瓣，做成圆形。分装在浅碗中或放在大浅盘上，用盐调味。用勺子将果汁汁淋在扇贝上和扇贝周围。上面放上黄瓜、腌洋葱和香菜。与薄脆饼干一起食用。
