照片由劳拉默里，食物造型由丽贝卡Jurkevich，道具造型由索菲斯特兰奇奥
这款由测试厨房总监克里斯·摩可(Chris Morocco)制作的明亮而丰盛的春季辣椒配绿色蔬菜，一定会让你摆脱冬季的忧郁。不放西红柿，只放很多辣椒和豆子，大胆地使用你的香料柜，这样你就可以做出一种辣椒，它非常适合在季节之间，当天气仍然很冷，但你拒绝再穿冬衣的时候。这道菜可以用水做，但鸡汤更有吸引力。
成分
4 - 6份
四分之一杯特级初榨橄榄油
2汤匙。无盐黄油
1个大的白洋葱，切碎，再加上更多的，切片，供食用
粗盐
8瓣大蒜，切成薄片
2个墨西哥辣椒，去籽，切碎
2个阿纳海姆辣椒或古巴辣椒或1个波布拉诺辣椒，去籽，切碎
1 jalapeño，去籽，切碎
1茶匙。地面孜然
1茶匙。地面牛至
1茶匙。淡红辣椒片
1茶匙。红辣椒
半头莴苣，修剪，切碎
3 14盎司。白腰豆罐头，洗净
4杯低钠鸡肉或蔬菜肉汤或水
2汤匙。(或更多)磨碎的帕尔马干酪
现磨黑胡椒
1小束菠菜，切好，切碎
酸奶油或酸奶和碎玉米片(供食用)
步骤1
在中号锅中用中火加热油和黄油，直到黄油融化。加入切碎的洋葱和一大撮盐。煮，经常搅拌，直到变软，6-8分钟。加入大蒜，墨西哥辣椒，阿纳海姆辣椒和jalapeño，搅拌，直到非常软，8-10分钟。加入孜然、牛至、红辣椒片和辣椒粉。煮，不断搅拌，直到非常香，大约1分钟。
步骤2
加入escarole，经常搅拌，直到变干，大约3分钟。加入豆子、肉汤和2杯水。大火烧开，然后转小火保持小火。加入帕尔马干酪，用盐和胡椒粉调味，偶尔搅拌一下，直到味道融合，10-15分钟。如果需要的话，可以加点盐和胡椒粉，或者加点帕尔马干酪。加入菠菜。
步骤3
把辣椒舀进碗里，上面放上酸奶油、洋葱片和玉米片。
