Tapsilog是一种受欢迎的菲律宾菜，是这道菜的三种成分的混合体:tapa(牛肉)，sinangag(大蒜炒饭)和itlog(煎蛋)。这是silog(大蒜炒饭加煎蛋)的多种变体之一，其他变体包括tosilog(猪肉)，bangsilog(鱼)和Spamsilog(午餐肉)。
Tapa起源于冷藏前的时代，当时它以类似牛肉干的方式被腌制和干燥，作为保存的手段，但今天的肉在油炸或烤之前通常是腌制的。有无数种方法来制作腌料和准备蛋白质(在这里阅读更多关于silog及其变体的信息!)，但下面的方法是我个人最喜欢的。
虽然我的食谱相当简单，但有一些方法可以确保效果很好。首先，确保tapa腌料中的大蒜是粗切的，而不是切得很细;否则，它会在热油中燃烧。其次，把牛肉里的腌料沥干(我喜欢用细孔筛子把它压紧，尽可能多地过滤掉液体)。第三，当你开始煎的时候，手边要有一把长钳子，因为肉煮的时候油会溅出来，你会想退后。虽然silog传统上是早餐——偶尔会搭配辛辣醋、新鲜番茄、黄瓜或atchara(一种腌制木瓜)——但它在一天中的任何时候都是美味、令人满意的一餐。-Arlyn奥斯本
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4份
树皮布
组装
树皮布
步骤1
用纸巾轻轻拍干牛肉。把大蒜、红糖、酱油、醋、玉米淀粉、红胡椒粉、黑胡椒和盐放在一个中等大小的碗里搅拌。将牛肉加入腌料中，搅拌均匀。盖上盖子，冷藏至少6小时，最多1天。
步骤2
在一个大的不粘锅里用高火加热油。用筛子把牛肉沥干，尽量让多余的腌料滴掉。将一半牛肉放入煎锅中，铺成一层，烹饪，中途翻动，直到牛肉煮透并出现深褐色，大约需要3分钟(小心;腌料会溅出来)。把牛肉放到盘子里。把锅里剩下的大蒜扔掉，用剩下的牛肉重复这个过程。保暖。洗净煎锅，待用。
组装
步骤3
把米饭放在一个大碗里，用橡皮刮刀把米饭搅碎。加入1茶匙搅拌。钻石水晶或半茶匙。莫顿粗盐;备用。
步骤4
在备用的煎锅中用中低火加热油。煮大蒜，偶尔搅拌，直到金黄酥脆，大约5分钟。在一个小碗上放一个细网筛子，沥干大蒜的水分;转移到一个小盘子里。
步骤5
倒2汤匙。大蒜油倒回煎锅，用中高火加热。加入备用的大米混合物，搅拌至油。煮，偶尔搅拌，直到加热，大约5分钟。1汤匙。蒜炒好备用，剩下的蒜炒到米饭里。转移到碗里，保持温暖。
步骤6
用中火加热剩下的大蒜油(你应该有2汤匙;如果需要的话，可以加入植物油来弥补差额)。把鸡蛋打到煎锅里，加盐调味。煮到蛋白几乎凝固，大约2分钟。小心地倾斜煎锅，使油在一侧聚集。用勺子将油淋在蛋清上，直到完全凝固，大约1分钟。
步骤7
把米饭、肉和鸡蛋分在盘子里，上面放上备用的炒蒜。
