越南辣椒酱

步骤1

带2瓣蒜，粗切，4盎司弗雷斯诺辣椒，jalapeños，或其他中等辣度的辣椒，切成半英寸的块，3汤匙。番茄酱，2汤匙。龙舌兰花蜜或温和的蜂蜜，2汤匙。蒸馏白醋，1½茶匙。钻石水晶或3 / 4茶匙。莫顿粗盐将3 / 4杯水倒入一个小炖锅中，开排气扇，用中火慢炖(这样做是为了处理很快就会漂浮在空气中的挥发性智利烟雾)。把火调到中低，炖大约4分钟，直到辣椒变软，各种味道都融合在一起。的味道;如果太热，加入更多的龙舌兰花蜜1½茶匙。一次。(量的多少取决于辣椒的辣度和你的辣度偏好;完成后的酱汁尝起来会比烹饪过程中更甜，所以不要过量。)继续煮4分钟。关火;静置5分钟，让味道集中。

步骤2

将酱汁倒入搅拌机，搅拌至非常顺滑。撒上¼tsp。黄原胶淋在上面(它会使酱汁稍微变稠)，搅拌均匀。让酱汁不盖盖子静置10分钟。

步骤3

味汁;如果需要，加入更多的龙舌兰花蜜，醋，盐和/或一些水(稀释)。转移到一个小罐子或密封容器;晾凉后再盖上盖子。

做之前:酱汁可以提前6个月做好。盖上盖子，放凉。