一道完美的经典菜肴。让你的屠夫把肉从小腿切成3/4英寸的方块。
成分
做8份
步骤1
在大锅中用中火加热油。加入洋葱，煮至金黄变软，经常搅拌，大约25分钟。加入大蒜和马郁兰;煮到大蒜变软，大约3分钟。加入番茄酱，煮到混合物开始变成深红色，经常搅拌，大约3分钟。加入两种辣椒粉，搅拌均匀;从火上移开，静置1分钟，让味道混合。添加醋;用中火搅拌，直到几乎所有的液体被吸收，大约2分钟。加入肉汤、月桂叶和柠檬皮; increase heat and bring to boil.
步骤2
在牛肉上撒盐和胡椒粉;加入锅中，用中低火炖至牛肉变软，偶尔搅拌一下，大约2个半小时。
步骤3
将牛肉转移到碗中，洋葱留在锅中。将锅中的酱汁煮至5杯，大约15分钟。稍微冷却。分批制作，将酱汁放入搅拌机搅拌至光滑;回到锅中，用盐和胡椒粉调味。把牛肉放回锅里，小火煮5分钟，直到完全加热。做之前:可以提前2天预定。稍微冷却。不盖盖子冷藏至冷却，然后盖上盖子冷藏。食用前再热一下。
喝什么:
步骤4
为了与这张菜单的精神保持一致，将奥地利红酒倒入gulasch。芬芳优雅的菲勒-阿廷格2007年Zweigelt(19美元)是不错的选择。
每份食物的营养
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评论(20)
回到顶部这是我很久以前从《美食》上剪下来的。昨晚又为我丈夫的生日做了这个。一如既往的美味!对于那些贬低其真实性的评论家，我的回答是:这道菜非常接近库尔特·布鲁纳(Kurt Brunner)的《新烹饪》(Neue Cuisine)食谱中的维也纳炖牛肉。他加了更多的甜辣椒粉。我们大胆地加入了切片的红灯笼椒，因为它们需要被吃掉。下次会起水泡剥落的。
mohun
纽瓦克,德
12/2/2018
你知道，我住在匈牙利边境附近，从1620年到1918年，捷克人和匈牙利人(以及其他国家的人)生活在同一个国家——奥匈帝国，所以炖牛肉也是捷克菜的一部分，匈牙利的炖牛肉食谱在这里非常出名。manbetx苹果下载对不起，但是我不认为匈牙利人会按照你的食谱做炖牛肉。主要的规则是洋葱的量必须和牛肉的量一样多。我一点也不喜欢你的方法。炖牛肉有几十种不同食材的食谱，但所有manbetx苹果下载这些炖牛肉都是这样做的:洋葱和大蒜是油炸的。加入牛肉块，煎一会儿，直到它们变成褐色。它是调味过的。然后加入辣椒粉，然后加入一些液体(水、高汤、啤酒、葡萄酒)，因为辣椒粉在油炸过程中会变苦。然后加入所有剩下的食材，慢慢煮到变软。最后加入一些面包或加水的面粉，使其变厚(但你也可以在煎炸前把牛肉拌在面粉里)。 That´s the method. Sorry, never heard or seen something like you described.
Astheart
卡尔维纳，捷克众议员
7/11/2012
南瓜籽炒面使这道菜非常美味。没有了面粉，我们觉得太淡了，而且加了太多的醋。如果你按照指示把醋煮熟，就可以了。我做过几次，客人们都对它印象深刻。对于提前做好的饭菜来说很容易。
匿名
Rockwood TX
1/29/2011
对我来说，以“gulyás”的名义犯下的事情是不可思议的。这是一道很好的炖牛肉，和正宗的菜没有任何关系，正宗的菜是一道简单可口的汤。
eug129
Rimaszombat、匈牙利
4/1/2010
我对醋的量感到惊讶，但最后，它似乎并没有太过强烈。我确实把牛腿上的脂肪都剪掉了。我不知道这是什么样的切，它是脂肪!不过味道很好，很丰盛。我就着大麦吃，不过我觉得面条更好。下次我会采纳读者的建议，先用油加热辣椒粉。我觉得蘑菇也不错。
匿名
西雅图,华盛顿州
3/10/2010
我对食谱做了一些小改动，使之适合于炖锅。我多放了一汤匙甜辣椒粉，没有放辣辣椒粉(家里不做辣的)。我也用了切成1-2英寸的肉块。我把肉煎成褐色(我总是用炖锅这样做)，然后把洋葱和一些鸡汤一起在锅里煮，以提高口感。我把剩下的配料和肉、煮熟的洋葱一起放进了锅里。关了9个小时后，我提取了烹饪液，把它煮了下来。我用面粉把它变稠了一点，然后把肉放进去。我把它放在鸡蛋面和酸奶油上，我的家人非常喜欢它。我很可能不会花时间在炉子上做这个。对我们来说，这是一个很好的陶器食谱，但没什么特别的。
匿名
西雅图
1/23/2010
对我来说，醋放得有点重了。我还觉得酱汁中需要更多泥土味，也许蘑菇会是一个很好的添加物。我们第二次吃的是鸡蛋面和米饭。我建议米饭加鸡蛋面。
匿名
明尼苏达州圣保罗
1/22/2010
我觉得有点太酸了。还得煮得更久才能让肉变软。
Glamgram
1/18/2010
我是百分之百的匈牙利人，吃着gulyash长大。虽然每个人都有不同的想法，但有一个改变是必须做出的。在变成液体之前，辣椒粉需要加入油中并短暂煮熟(注意不要让它烧焦)。所以，放大蒜之后，放番茄酱之前。是油把红辣椒的味道带出来。
dramatoni
1/14/2010
上周做的，非常棒。唯一的建议是少换油。令我惊讶的是，食谱中并没有要求把牛肉煎成褐色，但按照食谱做得很好。
匿名
肯塔基州路易斯维尔市
1/14/2010
我用的油刚好能盖过锅底。在最初的步骤之后，我在炖锅里用高火煮了六个小时。我用了4.5#短肋骨。没有多少肉。下次我用炖肉。把肉取出，把酱汁倒入平底锅中减稠。我觉得没必要用搅拌机。我上的是烤土豆。YUM !
pattishowell
科罗拉多州丹佛市
1/12/2010
一开始我会说这个食谱的味道很好，甚至值得四星评价，但它是一种炖牛肉，炖牛肉酱或炖肉汤，甚至是德州辣味的风格与所有食谱的原始风格有很多不同。manbetx苹果下载说到这个，最初的炖牛肉有很多食谱，就像中欧的村庄一样。manbetx苹果下载做炖牛肉有一个基本原则:用和洋葱一样多的肉，用匈牙利风格的辣椒粉，盐和水。这道菜要煮3到4个小时。以前把肉煎成褐色，有使牛肉焦糖化和烧焦的好处，但也可以一锅一步完成。如果你用蒸发法浓缩液体，味道还是一样的。看看这幅图;只有在德国才会用肉来调味;这是“好胃口”口味的另一种可能。
匿名
瓦萨加海滩，安大略省
1/11/2010
虽然工作量少了一点，但我仍然认为这款来自Gourmet的产品口感和外观更好://m.fonts4kids.com/recipes/food/views/Paprika-Veal-S万博官网hanks-351301manbetx苹果下载
diablofoodie
纽约
1/11/2010
我母亲是匈牙利人，父亲是斯洛文尼亚人，所以炖牛肉流淌在我们的血液里，从我记得我第一次吃饭起，它就一直是我们的主食……问题:1)首先把肉煎成褐色很重要，这道菜不需要，我建议先用一点葵花籽油煎，然后把它捞出来，再从头开始做。我至少要两倍到四瓣，用小火煮，直到完全软化。炖牛肉基本上就是在肉里加入三种味道:辣椒粉、大蒜和红酒。用红葡萄酒代替，越烈越好(Egri bikav
dravafox
在多伦多
1/11/2010
我读了上面的3条评论，我同意——这是一顿很棒的饭!味道太棒了……唯一的批评是1/2杯油太多了，我在煮洋葱20分钟后拿出1/4杯油，它仍然很油。
Maryblaise
麦迪逊,CT
1/11/2010
