土豆胡萝卜炖牛肉

dkl . .、肉干用纸巾沾上面粉、盐和胡椒粉后炒。只用了4杯牛肉汤。没有水。煮土豆和胡萝卜大约15分钟，然后再加入炖菜中。我没有用滤网，而是用钳子把肉捞出来，然后再把蔬菜煮成泥。总共煮了4个半小时。不需要变厚。美味! !

• 匿名

• 纽约纽约

• 2/13/2022

我已经做了很多年了。我做的几件事让它变得更好。我不用水，只用牛肉汤。在第一次从烤箱里拿出来之前，我预先煮了额外的土豆和胡萝卜(大约15分钟，如果你把它们生吃的话，煮的时间太长了，然后会太熟)，当我第一次从烤箱里拿出来的时候，我把洋葱、芹菜、胡萝卜和泥放回肉汁里。取出百里香和月桂叶，加入沥干的熟土豆和胡萝卜，去掉顶部，烤30分钟左右

• BGuest1

• 绿谷，亚利桑那州

• 10/20/2020

美味。但我发现这个食谱在最后什么时候加入胡萝卜和土豆方面有点令人困惑。把锅放在炉子上炖了一个多小时，胡萝卜还是没有完全煮熟。下次我会修改一下，把它们加入红烧的部分。但总的来说，味道是美味的!

• ronmarvin8134

• 纽约

• 3/24/2020

感谢所有建议在烤成褐色之前将烹饪蔬菜打成泥，并在牛肉上撒面粉的评论者。我用了你的建议，完全按照食谱的剩余部分做。很值得花时间让牛肉块的每一面都变成深棕色。美味的食谱。提前做好准备，然后在寒冷的晚上和朋友一起吃晚餐时再加热一下就好了!

• marinjks

• 米尔谷CA

• 1/19/2020

很棒的炖菜食谱。它值得你花那么多时间和精力。几周后我要举办一个小型晚宴，我做这个是因为它是寒冷天气的赢家!!

• mgarreola

• 加州联合城

• 10/18/2019

对我们的口味来说，这是无味的酸性食物。因此，我认为它是1叉。

• amymg97

• 火花,NV

• 2/7/2019

绝对是我最喜欢的食谱之一。manbetx苹果下载肉汤的味道是你在吃完饭后很长一段时间内还会回味的东西。只有你想要的时间密集-通常不会看到牛肉或蔬菜，只要需要，但总是在烤箱中烹饪整个时间-始终都很好。家人和客人都喜欢这顿饭!

• lesliegardiner73

• 密歇根州北部

• 12/1/2018

哇!浓郁的味道和鲜嫩的肉质给每个人留下了深刻的印象。我用了炖牛肉和鹿肉。我只需要把它放在烤箱里两个小时。大型荷兰烤箱是烹饪和烘焙的完美锅。做一大锅炖菜，你必须留出足够的时间来做，是的，用一整瓶酒!

• 匿名

• Okeana,哦

• 10/15/2018

我们喜欢这道炖菜。香醋的加入是一个真正的优点。我确实修改了……按照说明，直到盖上盖子，然后炖——相反，我把所有的食材都放进我的速溶锅里，煮了35分钟(在它达到温度后)。土豆还很硬很香，肉也很嫩。我的客人很喜欢它，并询问食谱——这总是一个好迹象。是的，第二天会更好。

• greggjmacy5759

• 俄勒冈州的奥斯威戈湖

• 9/17/2018

真正的。这是我做过的最好的菜!即使不配一杯葡萄酒，也会让人高度上瘾和陶醉。你吃完饭，问自己还能不能再吃。你睡觉前会想着这件事。早上你会问自己是否有机会把它作为一顿“健康”的早餐。就这么好吃!在我的厨房里(我和我丈夫之间)在第二步，棕色肉阶段有很多争论。我把肉深烤了(根据朱莉娅·查尔德的勃艮第牛肉方法)，这花了整整45分钟，没有在锅里过度拥挤(一些肉已经煮透了)，因为我的目标是在锅里烤出深焦和棕色的部分。第三步的目标是把蔬菜(芹菜、洋葱、胡萝卜、大蒜头)变成棕色，让锅底变成深棕色、甘美的外壳。 (Use MEDIUM HEAT, don’t burn!) Don’t worry if the veggies don’t caramelize per say as their sweetness will meld into base of sauce during cooking. I used large quantities of veggies for this step – volume was 6-8 cups raw veggies. Be certain to REDUCE the sauce by 2/3rds and cook full 12 minutes in Step 6 (wine and herbs step) as this fully develops the dish flavors. (Taste this each minute during the last 3-4 minutes to see how amazingly well the flavor develops minute by minute!) This dish is all about the techniques used for each step! Take your time! I cooked this dish (beginning to end) in a Le Creuset cast iron dutch oven for 2 hours at 325-30 degrees (I’ve found that the cast iron dutch oven can overheat at 350 degrees in oven), then removed veggies and added meat back in with new veggies for 40 minutes cooking time. Only remove lid for this second cooking time if you’d like to thicken/deepen flavors. To my surprise, an inexpensive Trader Joe’s Black Mountain Cabernet - $5-6 per bottle was used with tremendous results! Next time I will try browning the beef using Serious Eats Chef J Kenji Lopez technique from article “Stew Science: What’s the Best Way to Brown Beef?” which keeps beef in one piece for the sear/browning step, and then you cut into cubes to add to stew. This should save time!

• AndiChicago

• 芝加哥,

• 1/25/2018

我已经做过几次了。改变和尝试。按照说明做，但要多加胡萝卜和土豆。我把多余的蔬菜去掉，放进食品加工机。然后，我把新的浓味放回炖汤里。前提是在我上菜的前一天完成。第二天，我把锅带到室温，把它放在烤箱里，350度加热大约一个小时。味道好极了。配上热面包、浓红酒和好朋友。冬天来了。 Enjoy!

• nfldnfld

• 加拿大纽芬兰

• 12/31/2017

这是我的炖菜食谱。我儿子不喜欢炖菜里的所有东西。这让他恶心，所以这是完美的。再加上我们不含麸质，所以这是一个很棒的食谱，而且每次都能成功。

• jpatterson113

• 安大略

• 11/24/2017

我用鹿肉代替牛肉做的。把肉浸在面粉里，按照所有步骤做，结果很好。下次可以试着把所有的蔬菜都放进去。

• roblehnert

• 纽约长岛

• 11/4/2017

这个食谱有很多问题。一个是说“秘诀”是用一整瓶酒，但它告诉你你应该有3又3 / 4杯酒，而一整瓶酒实际上只有3杯左右，所以平衡已经被打破了。接下来，没有足够的液体来“覆盖”蔬菜，所以添加更多的肉汤(我需要一杯)现在会使酒的比例减少一半左右。方向也是一场噩梦。食谱从来没有明确过什么时候加入土豆和胡萝卜，在两个半小时的最后40分钟?还是以后?食谱写得如此糟糕，真是不可原谅，这是我给过的最低评级，还需要更多的盐，取决于你的香醋有多好，可能会彻底改变食谱。我可能只给一个叉子

• ju1244

• 加州比弗利山

• 10/14/2017

这是一项大量的工作，它是好的，但不是伟大的。这不是我吃过的最好的炖菜……但是它的骨头很好。

• 匿名

• 不。维吉尼亚州

• 1/31/2017