这道俄罗斯菜已经有几个世纪的历史了，但直到20世纪50年代，它才在美国风靡起来(尽管我们害怕共产主义)。这是一道向“美食家”火锅晚宴致敬的美味菜肴。现在，和以前一样，在一小群人面前做炖牛肉是件好事。
成分
做4份
步骤1
用纸巾把肉拍干。撒上盐和胡椒粉。在大煎锅中用大火加热油，直到非常热。分批使用时，将肉单层放入锅中，煎至表面呈棕色，每面大约1分钟。转移到有边烤盘上。
步骤2
在同样的煎锅中用中高火融化2汤匙黄油。加入切碎的青葱，煎至变软，刮掉褐色的部分，大约2分钟。添加按钮蘑菇。撒上胡椒粉，炒至液体蒸发，大约12分钟。加入牛肉汤，然后是白兰地。炖大约14分钟，直到液体变稠，刚好覆盖蘑菇。加入法式红葡萄酒
步骤3
同时，在一大锅沸腾的盐水中煮面条，直到面条变软，大约8分钟。下水道。转移到碗中。加入剩下的4汤匙黄油，搅拌均匀。用盐和胡椒粉调味。把面条分成几盘。上面放上牛肉和酱汁。撒上大量的辣椒粉。
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评论(513)
回到顶部伟大的秘诀。我很小的时候就开始做炖牛肉了。但这样做是完全不同的味道，非常美味。
法律女士
贝克斯菲尔德,
9/18/2022
这道菜在我家很受欢迎!这个食谱我至少做了6次了。奶油和美味!!我用了3磅里脊肉，还做了一些额外的酱。
玛尼
弗吉尼亚州巴尔米拉
3/28/2022
美味的食谱，我承认我用了剩下的烤肉，我把它切成薄片放在曼陀林上，在上桌前加热。吃剩牛肉的好方法
匿名
精益求精、锰
1/26/2022
我已经做了第三次了，每一次，肉都不嫩!我发现，它需要煮更长的时间。在加入鲜奶油之前。然后它就嫩了，好吃极了。
CK。
丹麦。
10/14/2021
这是我做过的最美味的饭菜之一。根据其他评论者的建议，我加入了伍斯特沙司和大蒜。此外，我加倍酱配方，绝对美味!!!!
匿名
唐娜•史密斯
8/11/2021
美味!葱不能放太多，用白葡萄酒代替干邑也可以，用欧芹和莳萝代替柠檬。最重要的是要把牛排烤焦，这样当你把它加到酱汁里的时候它基本上还是生的，这样它就不会煮得太熟了。
aowhite
纽约，纽约
4/14/2020
美味!用了酸奶油，非常完美。
cam1010
密尔沃基WI
3/26/2020
好极了。按照其他评论家的建议，在铸铁煎锅上做了这道菜，并加入了少量伍斯特郡和一些蒜末。真的好吃!
jlsoltys
亚特兰大,乔治亚州
1/19/2020
我每年新年都会做这道菜，因为这是我们家的最爱，已经持续了10年了!我用上等肋排剩下的肉来代替里脊肉。我最后用了大约1.5磅的烤肉，用了2.5磅会让这道菜的肉太重，最后的酱汁也不够。我用了一整罐肉汤和三杯白兰地。我学会了不要把肉汤煮得太久(我煮了一半左右)，否则最后你就没有足够的汤给酱汁调味了。我还会用至少3 / 4杯鲜奶油、鲜奶油或酸奶油和1滴第戎芥末，这取决于我最后想要多少酱汁。每次都很棒!
匿名
曼哈顿海滩，加州
1/6/2020
在同一个晚上做了两个版本——牛肉供大众食用，豆腐供素食客人食用。都很好吃!做牛肉的时候，我用的是两天前准备好的剩下的烤牛腩，只加了点盐和胡椒调味。做豆腐的时候，我用了Better Than Bullion蘑菇高汤和切成方块的豆腐。在两个锅里用酸奶油代替鲜奶油。加了一点玉米淀粉使酱汁更柔滑。加了一吨蘑菇——酱汁总量是原来的三倍——2/3是肉酱，1/3是豆腐酱。一共招待了8位用餐者，还有相当多的剩菜。配上烤球芽甘蓝。这道菜很受欢迎，非常适合作为一顿美丽的秋季晚餐。
lkaaha
圣何塞，加州
10/7/2019
我忘了在之前的评论中加上蒜末和伍斯特沙司。还有，用过贝拉宝宝蘑菇。
ps826@att.net
德克萨斯州圣安东尼奥
4/11/2019
这是几天前做的，很好吃。我意识到我做这道菜已经40多年了!把牛肉分成小批用平底锅烤，保持着，然后在最后加一些(我以前没有这样做过)，这样肉就会很嫩。第戎也增加了味道的深度。没有白兰地或干邑白兰地，但没有错过。一定会一次次做出来。
ps826@att.net
德克萨斯州圣安东尼奥
4/11/2019
这是我从小到大最喜欢的菜之一。我没有鲜奶油或鲜奶油，也没有酸奶油(我妈妈用的是酸奶油)，所以我用了原味酸奶。用干雪利酒代替干邑(干邑更好)。配上鸡蛋面和莳萝。YUM !
btydew
波士顿
12/2/2018
太棒了，芥末酱真的很亮
grubermack
圣拉斐尔，加州
10/26/2018
味道好极了……当然是守门员!!大量的青葱和几根蒜茎，切碎奶油和酸奶油的混合物。用过的干邑和大量的辣椒粉
barrycheryl523667
加拿大
9/8/2018
