黄油黑色扁豆Dal

步骤1

冲洗扁豆，挑出任何石头或异物。放入碗中，加水至1英寸深，浸泡一夜，在此过程中更换几次水。

步骤2

将扁豆沥干水分，放入一个中等大小的炖锅中，加入月桂叶和5杯水。用中高火煮开，然后转小火慢炖。煮，定期撇去浮渣，直到扁豆变软，开始崩解，需要30到40分钟。从火上移开。

步骤3

在一个中等大小的煎锅里用中高温融化黄油。加入孜然籽;当有香味时(大约1分钟)，加入洋葱、大蒜、辣椒和1茶匙盐。不停地搅拌，直到洋葱变软半透明，大约需要3到4分钟。加入番茄和另一茶匙盐，继续煮，搅拌，再煮1分钟。

步骤4

将番茄洋葱混合物加入小扁豆中，再用文火慢炖。盖上锅盖，关小火，小火煮1小时，让味道混合。取出并丢弃月桂叶。在搅拌器中小心地将一半的木豆打成泥(如果有必要，可以分批进行)，然后把它放回锅里。

步骤5

如果木豆比你喜欢的更稀，继续小火煮直到达到所需的稠度。加入柠檬汁搅拌，然后尝一尝，必要时再加一些柠檬汁或盐调味。

请注意

步骤6

印度黑扁豆更传统，但我们用的白鲸品种更容易找到。当然，你可以用印度黑扁豆来代替，根据需要调整烹饪时间。如果番茄不是应季的，你当然可以用罐装的。为了最好的味道，买整个罐头，自己去籽并切碎。你需要大约一杯切碎的西红柿。