Cacio e Pepe派

通过莫莉巴兹

2018年10月26日

4.３

（24）

阅读评论

照片由切尔西·凯尔拍摄，道具造型由比阿特丽斯·查斯特卡拍摄，食物造型由珀尔·琼斯拍摄

有效时间

30分钟
总时间

1小时20分钟

这个颓废版的意大利面派拥有所有最好的部分Cacio e pepe(佩科里诺干酪!黑胡椒!)，以丰盛的、加奶酪的烘烤形式。

成分

4份

不粘植物油喷雾

8盎司粗磨的Fontina奶酪(约2杯)

一杯半杯对半

4盎司细磨的帕尔马干酪和/或罗马佩科里诺干酪(约1杯)，再多一些

1汤匙。现磨的黑胡椒，再加一些

1/2杯加1又1/2茶匙。粗盐

12盎司细面条或意大利面

8盎司乳清干酪

3个大鸡蛋

2汤匙。特级初榨橄榄油，再淋一点

步骤1
预热烤箱至375华氏度。轻轻向8英寸的烤盘喷洒不粘剂。底部用锡箔紧紧包裹，防止任何泄漏，然后放在带边的烤盘上。
步骤2
混合Fontina，一半和一半，4盎司帕尔马干酪，1汤匙。胡椒粉和1又1/2茶匙。盐放在一个大碗里，可以放在意大利面锅的边缘而不会掉进去。
步骤3
在意大利面锅中倒入5夸脱水，并加入剩下的1/2杯盐。煮沸后煮意大利面，时间比包装说明少4分钟。下水道。
步骤4
煮意大利面时，把碗里的奶酪混合物放在锅上，不断搅拌，直到奶酪融化，3-4分钟。关火。加入乳清干酪，鸡蛋和2汤匙。石油。将沥干的意大利面放入碗中，搅拌均匀。
步骤5
将意面倒入准备好的锅中，轻轻压紧。把剩下的奶酪混合物均匀地倒在上面。用钳子或叉子把几缕意大利面拉起来，让它们在派的表面形成环状(这些会变成棕色，让上面有纹理)。
步骤6
烤意大利面，直到奶酪冒泡，派的边和边都是金黄色，约35-45分钟。冷却10-15分钟后取出锅边。在派的下面和周围滑动一个薄锅铲，帮助它从平底锅中释放出来，然后转移到盘子或砧板上。在上面撒上帕尔马干酪、少许油和少量胡椒粉。切成楔形，趁热上桌。

登录或订阅
留下评分或评论

你觉得Cacio e Pepe派怎么样?

留下评论

回到顶部

这太好吃了!我们邀请了另一对情侣来做客，我们都很喜欢。把碗放在锅上很不方便。水一直在沸腾，我在一个8夸脱的锅里有5夸脱。但我坚持了下来，除了一个非常凌乱的炉子，能在客人来之前把所有这些都做好真是太棒了。我用了一个9英寸的弹簧，在35分钟内完成了。这个绝对可以供6个人吃。吃过开胃菜之后，我们不可能每人吃四分之一这个。但我很高兴能吃到剩菜。
- 凯蒂·N。
- Wrentham,马
- 12/19/2022
致那些认为半摄氏度盐是食谱错字的匿名者:看来你以前没见过莫莉·巴兹!
- 丹·W
- CT北部
- 4/26/2022
喜欢这个食谱。我把剩下的切片面包和油炸，第二天味道更好。
- 丹尼斯
- Ridgewood新泽西
- 2/20/2022
多棒的食谱啊。它绝对美味，所有的食材都很完美。做起来很简单，效果很好。这绝对是“再来一次”!
- 里卡多
- 皮埃蒙特,SC
- 12/20/2021
成分需要更新。半杯盐??
- 匿名
- 11/14/2021
神奇的!
- nlindblom
- 拉斯维加斯
- 4/11/2021
嗯……我完全按照写好的食谱做的。它是美丽而独特的。而且做起来不难。然而，味道很沉闷。我不会重蹈覆辙。
- jillperrin
- 达拉斯,TX
- 4/7/2021
我喜欢这个食谱。结果是有点干。我不确定那12盎司的意大利面是干的还是熟的。我加了12盎司煮好的意大利面，看起来有点液体。所以我又加了一些意大利面。所以我要量12盎司干意面然后煮吗?
- JeanaD2
- 达拉斯,Tx
- 12/8/2020
这太好吃了!我几乎是照写好的做的。根据其他的评论，我有点担心它太湿了，所以我用了整整一磅的Rao's意大利面，但保持其他配料不变(不过在烹饪水中少放盐)。我没有小的平底锅，所以我用了我的10英寸的平底锅，35分钟就做好了。每个人都很喜欢。我们把它切成片，配上西兰花和红酱香蒜肉丸。每一个混合和匹配的愿望。
- 匿名
- 水滨,医学博士
- 11/9/2020
这个食谱勾起了我的回忆。我爸爸来自那不勒斯地区，他只在复活节和圣诞节等特殊场合做意大利面派。他没有用乳清干酪，只用了罗马诺奶酪，但这个版本味道浓郁可口!谢谢你!
- 国家贝克
- 大西洋加拿大
- 11/5/2020
这道菜做起来真的很有趣，上菜的时候有很多惊喜。我找不到芳蒂娜，所以我加了波萝伏洛干酪和罗马诺干酪，这可能是个好主意，也可能不是。我想我至少提前15分钟把它从烤箱里拿出来了，所以我的没有像你描述的那样一直变黄，完全焦糖化，但这是我的责任。将来我唯一可能改变的就是乳清干酪。要么是我煮的时间不够长，没有完全融化，要么就是太多了。然而，我是家里唯一一个有这种感觉的人。一定会再闹;谢谢你的食谱!
- 比尔·库克
- 西雅图,华盛顿州
- 4/20/2020
我岳母传给我的食谱，因为我非常喜欢。她还使用了面食的混合物。如果你不想用Fontina，那就加些罗马诺或帕玛森奶酪。她没有用乳清干酪，而是用了很多鸡蛋。其他一切都是一样的。这很容易，因为我们家里总是有意大利面、鸡蛋和磨碎的奶酪。很棒的无肉菜。下次我家里有乳清干酪的时候，我要照上面写的做。我同意按照之前写的对食谱进行批评。我想这将是令人愉快的。 Just let pasta cool a bit so it won’t cook the eggs and you can skip the step about heating the addition. Toss well put in pan. Bake. My mother in law was Neapolitan descent.
- apctrave
- 河源纽约
- 12/31/2019
Fotaku:那就不要做评论
- molliemca
- tx
- 4/28/2019
迪伦，为什么因为这个原因给它打一星?食谱上说:“将意大利面转移到准备好的PAN中。”你这样做就扭曲了评分系统，就像评论者在没有做的情况下给食谱打分很低，因为他们不喜欢营养信息，或者他们不喜欢食谱的名字，或者他们修改食谱太多，以至于它评分完全不同。所以不公平。
- loriltx
- 休斯顿
- 4/21/2019
不要用玻璃碗。灾难随之而来。
- dylan_moench
- 3/8/2019