你可以用任何种类的鱼来做这个食谱，所以一定要选择最新鲜、最当地的鱼。
这个食谱是万博官网Epicurious在线烹饪学校与美国烹饪学院(Culinary Institute of America)合作。要观看它的制作过程，并学习如何制作其他墨西哥经典作品，请查看视频课程。
成分
做4杯
1磅去骨去皮的鱼片，切成3/4英寸的大块
一杯鲜榨青柠汁
一杯番茄汁
4汤匙橄榄油
1茶匙干墨西哥牛至
粗盐
半杯洋葱末
2个罗马番茄，切碎
2个新鲜的塞拉诺辣椒，去籽并切碎
20颗绿色的曼萨尼拉橄榄，去核
两汤匙新鲜香菜叶，粗切
糖(可选)
1个牛油果，切丁
装饰:
玉米片或咸饼干
步骤1
将鱼放入不锈钢或其他无反应的碗中。加入酸橙汁，轻轻搅拌，使其覆盖在鱼肉上。用保鲜膜盖上碗，冷藏至鱼肉不透明，大约3小时。
步骤2
在一个小碗里，搅拌番茄汁、橄榄油和牛至。用盐调味，盖上盖子，放入冰箱。
步骤3
上菜前，沥干鱼肉的水分，加入洋葱、番茄、辣椒、橄榄、香菜和混合好的番茄汁。尝一下调味料，根据需要加糖和盐。加入牛油果，轻轻搅拌。搭配墨西哥玉米片或饼干食用。
