喝什么:和煮鸡用的是同一种酒——来自阿尔萨斯的雷司令干酒。
成分
做4份
步骤1
预热烤箱至450°F。在大煎锅中用中高火加热2汤匙油。加入西芹、胡萝卜、芹菜和大蒜。撒上盐和胡椒粉。煎至蔬菜呈浅褐色，大约需要8分钟。转移至重大锅;把蔬菜推到一边。
步骤2
在同样的煎锅中用中高火加热2汤匙油。在鸡肉上撒上适量的盐和胡椒。加入煎锅中，两面煎成棕色，用木勺翻炒，大约10分钟。将鸡肉，鸡胸朝上，放在锅里蔬菜混合物的中心。在鸡肉周围放上新鲜的香草，柠檬皮和西梅。把卷心菜角裹在鸡肉周围。
步骤3
倒出煎锅里的油。在平底锅中加入肉汤和酒，煮开，刮掉棕色的碎片;倒在鸡肉上和周围。把剩下的半杯油淋在上面。用一大块重型铝箔盖住锅盖，将锅盖边缘封紧。将锅盖盖紧。烤鸡和蔬菜煮熟，大约55分钟。盖上盖子静置10分钟。
步骤4
将鸡肉转移到大浅碗的中央。用夹子把蔬菜和香料放在鸡肉周围。用盐和胡椒粉调味;倒在鸡肉上。
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评论(32)
回到顶部一个很好的食谱。我觉得封面上有芦笋很有趣。西梅和卷心菜是很好的搭配。我甚至可能不加鸡肉就做蔬菜。我们只有两个人，所以我烤了一个带皮带骨的大鸡胸肉，这就够了。享受吧!
livie2
Bellaire, TX
7/18/2014
我们食谱盒里的一个标准。绝对美味。不要吝啬草药。
匿名
利马纽约
2/8/2013
我们享受着这道菜相对“清淡”的口感和烤鸡的温暖舒适。甜味和咸味的成分相互搭配非常好。绝对值得再做一次。下次我一定要让鸡皮更脆。
阿伦
克利夫兰
10/7/2012
我用干无花果代替西梅，结果很好吃。用整个卷心菜，而不是一半，这样就有足够的卷心菜绕一圈。另外，我用的是切好的鸡肉，而不是整只，这样吃完后更容易上桌。最后，其中一篇评论说酱汁可能不够，所以我放了一杯半鸡汤。我的酱汁太多了!如果我再做一次，我会用1/2杯或3/4杯鸡汤(少一点而不是多一点!)
dnals
加州帕洛阿尔托
2/18/2012
这真的很好吃，我和我的爱人正在努力减肥，感觉很有道德。我用的是鸡大腿——镇上几乎没有鸡!从我的鼠尾草丛中取出鼠尾草，代替我没有的百里香。我没有用大蒜，因为我们的客人过敏，我还买了一瓶昂贵的雷司令。和其他人一样，我只用了一个平底锅，这使得上菜和清理变得轻而易举。我的爱人评论了口味的独特性(他通常不会注意到这一点)。我一定再做一次。
匿名
陶斯纳米
12/28/2011
我已经做了至少20次了。任何说味道“平淡无奇”的人都没有按照食谱做。还有一个家伙把一块预煮好的好市多鸡肉和一些蔬菜和“浓汤”扔进去——去麦当劳吃吧，你快把我杀了。对于那些不喜欢油炸的人来说，这里有一个更简单的方法可以得到同样的结果:在你最后的大锅里，把蔬菜煎成棕色。(这就是一些味道的来源-你好??)把它们扔进碗里，用同样的锅把鸡肉煎成棕色(和煎成棕色的原因一样)。把蔬菜扔回鸡肉周围，加入剩下的配料，然后放进烤箱。这样就省去了清理锅的时间，鸡肉在更高的锅里飞溅的更少，“棕色的碎片”已经在锅底了，不需要用酒/肉汤刮起来，然后扔进锅里。我从来没有足够的酱汁....我们把鸡肉和土豆都吃光了。
匿名
密歇根
10/29/2011
非常好的;我只放了8个西梅，下次我只放6个西梅。
粗铁
丰迪拉克，威斯康辛州
10/3/2010
我真的很兴奋尝试这个食谱，因为它得到了如此惊人的评论。我完全照着做了，发现酱汁很稀，味道也不怎么好。我不会再这么做了。
匿名
英国伦敦
2/24/2010
我完全同意来自波士顿和巴黎的评论家的观点，将鸡肉煎成褐色的基本步骤和酒的成分在这个食谱中是必不可少的。我确实用了一些变化，但这个食谱需要这些步骤。否则，它真的不是经典的食谱，而是其他的东西(如果你想要的话，这是可以的，但不会有和这个食谱一样的味道)说到这里，这个食谱是崇高的。这是专业厨师在不做饭的时候喜欢吃的东西，因为它相当直接，并说明了一些食材的质量，以创造出真实而美味的东西。强烈推荐。
pb1234
旧金山
1/28/2010
这是一个非常经典的食谱，它给自己带来了一些灵活性，但它确实依赖于一些基本的经典技术——不难，但对结果来说是必要的。配料分别调味和煎成棕色的原因是为了创造出层次分明的味道。如果你不打算麻烦，你也可以用一个克罗克锅:)
匿名
波士顿和巴黎
1/3/2010
非常容易。很有味道。我只是用鸡汤代替了红酒。我用的是鸡块。如果你用去皮的，把它们放在一层卷心菜下面，你可能不会把它们变成棕色。
balloonape
威斯康辛州
4/4/2009
这是我的备用鸡肉食谱，我把干西梅放在手边，只是为了做。我曾在一次晚宴上用过它，客人们走进屋子时都因香气而垂涎三尺。我用过全鸡和鸡块，没有任何区别。为了方便提取，我确实把香草捆成一捆，我发现萨沃伊卷心菜的味道最好。如果在烹饪结束时打开锅盖，然后再烤20-30分钟，效果会更好;鸡肉变黄，酱汁减少。在不盖锅盖的时候，你要用勺子把酱汁淋在卷心菜上几次，这样卷心菜就不会太焦了。否则完全按照食谱做。绝对美味。
匿名
克利夫兰,哦
2/23/2008
这是一个很棒的食谱。我用了2磅鸡胸肉而不是整只鸡——容易多了!
匿名
西雅图,华盛顿州
2/14/2008
自从它第一次出现在杂志上，我就一直在做，现在这是我的烤鸡食谱。我并不总是用雷司令，而是用我手边的白葡萄酒。雷司令是最好的，但它仍然美味，简单，完全值得任何油炸造成的混乱。唯一的问题是烘焙总是要花一个多小时。
柠檬
11/14/2007
这有点棘手，但结果很好。我把这个端给10个人吃，每个人都欣喜若狂。它多汁可口，令人难以置信。
匿名
康涅狄格
7/15/2007
