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有效时间
30分钟
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总时间
1.5小时(包括浸泡)
迷迭香对鸡肝的烹饪效果非常好，用迷迭香的小枝串在鸡肝上，在黄油中轻轻烹饪。出乎意料的是，辛辣的萝卜是一种天才的做法——切成薄片，然后在锅里迅速倒入黄油和柠檬汁，它们有助于抵消这道菜的油腻感。
成分
做8份
步骤1
将肝脏浸泡在牛奶中，冷藏1小时。沥干水分，然后冲洗干净，拍干。用1/4茶匙盐和1/8茶匙胡椒粉调味。
步骤2
把迷迭香的叶子从小枝上取下，在小枝上留下一小束。将肝(大则1个，小则2个)穿在迷迭香枝上。
步骤3
在一个12英寸的大煎锅中用中火加热1汤匙黄油和油，直到泡沫消退。把肝放在烤串上，翻动一次，直到金黄，烤熟，总共5到6分钟。转移到大浅盘中。把锅里的油倒出来，然后把剩下的一汤匙黄油、萝卜和柠檬汁倒入锅中搅拌。用勺子盖住肝脏。
喝什么:
步骤4
Fontaleoni Vernaccia di
圣吉米尼亚诺，07年
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评论(5)
回到顶部我最喜欢的鸡肝食谱，我是它的粉丝。这是如此出人意料和优雅。幸运的是，我们有农贸市场的萝卜，所以今晚吃的是伊恩·克瑙尔的《农场》烹饪书中的蔬菜萝卜和蓝奶酪意大利面。喜欢一个主题!
annshack
阿肯色州
3/20/2019
我做这个食谱的尝试失败了。我用的是我们CSA的散养鸡肝——它们已经被冷冻和解冻，非常柔软。我按照信上的说明做了，但要把糊状的内脏整齐地放在烤肉串上有点难。他们煮的时候，锅变成了一团黏糊糊的棕色，肉出来的时候是苦的。所以，很明显，除非你的鸡肝很硬很新鲜，否则你不会想尝试这个。
SophieThiele
纽约布鲁克林
7/9/2015
伟大的东西。加入大蒜和红洋葱到萝卜和切碎的香菜作为装饰。如果可能的话，还建议在肝脏上使用烟熏盐和/或胡椒。只是增加了一层味道。
kwolf_art
奥兰多,佛罗里达
6/17/2010
很好。下次我应该在锅里放些大蒜。
fishboatchef
5/15/2010
平衡、低调、出人意料、简单——这是一道好菜的好组合。外观也很好----这是上鸡肝时要考虑的重要因素。
FernBar
蒙大拿
5/10/2009
